メスクラングリーン–メスクランとは何で、どのように成長させるか

メスクラングリーンは、色、種類、栄養価、フレーバーの組み合わせで評価されています。サラダメスクランは、いくつかの青菜種の若くて柔らかい新しい葉で構成されています。しばしば春のミックスと呼ばれ、葉はビタミンが豊富で、その色と形は退屈なサラダに興味を追加します。サラダミックスは、熱心な家庭料理人にとって必須の料理成分です。庭で成長しているメスクランは、これらの緑を楽しむための健康的で便利でコスト節約の方法を提供します。

メスクランとは

メスクラングリーンは伝統的に、エンダイブ、ルッコラ、チャービル、ベビーレッドリーフのような葉の多いレタスなどの種の小さな若い葉を含んでいます。今日、サラダミックスの概念は、他の多くの種類の野菜やハーブを含むように拡大しました。メスクランミックスには、ホウレンソウ、フダンソウ、フリーゼ、マスタード、タンポポのグリーン、水菜、マッシェ、ラディッキオなどが含まれます。緑の多様性は非常に興味深く、幅広い口蓋を喜ばせます。

「mesclun」という名前は、プロバンス方言または南フランス方言の「mescal」という単語に由来しています。単語は「混合する」または「混合」を意味します。メスクランミックスは、ベビーグリーンが生後3〜4週間で小さく、柔らかくて柔らかいときに収穫されます。古いメスクラングリーンは、温野菜として蒸し煮にして使用されます。メスクランミックスには5〜7種類のグリーンが含まれており、スパイシーまたはビターなどのさまざまなフレーバープロファイルが用意されています。

成長するメスクラン

メスクランはシードミックスとして購入できます。または、好みのさまざまな種類のグリーンを入手して、独自のミックスを作ることもできます。メスクランミックスは若い時期に収穫されるため、多くのスペースを必要とせず、コンテナ内でもうまく機能します。春または夏に2週間ごとに後継作物をまく。

これらのグリーンは、涼しい温度で最もよく育ち、夏の暑さが増すとボルトで締められる傾向があります。種をまき、土の散乱で軽く覆います。発芽後、苗を各植物の間に1インチの間隔で薄くします。種を無駄にしないように、サラダに新芽を使ってください。

サラダメスクランの収穫

サラダメスクランは、「カットアンド再び来る」方法で収穫されます。各食事に必要な葉を切り、残りを残します。長さ4〜6インチのグリーンを収穫し、土壌ラインの1インチ上から切り取ります。約1ヶ月で、植物は再び収穫する準備が整います。メスルンミックスのグリーンの一部は、ベビーレタスなど、より濃く戻ります。

独自のMesclunミックスを作成する

サラダのグリーンと種は多種多様であるため、メスクランとは何を決めるかはあなた次第です。すでに述べた植物に加えて、スベリヒユ、クレス、アジアのグリーン、レッドケール、チコリを混ぜることができます。コリアンダー、パセリ、バジルなどの葉の多いハーブを同時に収穫して植えます。組み合わせと色は、サラダをお気に入りの食事の1つにします