サフラン収穫情報：サフランを選ぶ方法と時期

Send

南ヨーロッパとアジアの原住民であるサフランクロッカスは、他の75のクロッカス種の中でユニークです。その正式な名前 クロッカスサティバス ラテン語で「耕作された」という意味です。確かに、紀元前1600年にエジプトの医師が薬用に使用したことにさかのぼる栽培の長い歴史があります。サフランクロッカスの収穫とその使用方法について、今日学びましょう。

サフラン収穫情報

今日、サフランクロッカスの収穫は、特にスペインのパエリアまたはアロズコンポッロで料理に使用されている同じ名前の結果として生じるスパイスのために最も頻繁に行われます。世界で最も高価な食品の1つであるサフランの法外なコストは、柱頭を取得する労働集約的なプロセスによるもので、花1つにつき3つしかありません。サフランの収穫情報には、グレードと品質に応じて、サフランの価格がポンドあたり500ドルから5,000ドルの範囲で記載されています。

サフランを選ぶ時期

サフランクロッカスは、サフランクロッカスの収穫が始まる3週間かけて秋に開花します。サフランを収穫する時期になると、収穫するサフラン生産者は最大19時間かけて花を注意深く刈り取り、次にいくつかの柱頭を抽出します。柱頭は熱で乾燥され、国際市場への販売のためにパッケージ化されます。ここにマインドボグルがあります。 1ポンドのサフランを作成するには、75,000の花が225,000の柱頭を生み出します。

サフランを収穫する方法

サフランはスペイン、ポルトガル、フランス、インドで栽培され、約2インチの長さの香りのよいライラック色の花を作ります。その心地よい香りと美しい花にもかかわらず、最も望ましい植物の部分は、結果として生じるスパイスとなる、柱頭と呼ばれる3つの焦げたオレンジ色の女性の器官です。だから問題は、サフランの柱頭を収穫する方法ですか？

サフランの柱頭を収穫することは、気の弱い人には向いておらず、やる気を起こさせる要因は、作られるべき莫大な金額であることは明らかです。文字通り、3つの小さくて壊れやすい柱頭は、花から手で摘み取られます。これは、ピンセットを使用した場合、手作業で1ポンドあたり225,000柱頭です。

サフランクロッカスの育て方

サフランクロッカスの栽培に最適な地域は、平均で年間降雨量が15〜18インチと少ないです。降水量の多い地域に住んでいる場合、大雨がデリケートな花にダメージを与える可能性があります。しかし、サフランクロッカスが成長し、かなり急速に増殖することは比較的簡単です。平均的な家族に十分なサフランを供給し続けるには、約150〜200個の球根が必要です。

クロッカスと同じように、サフランの球根を約2インチの深さに植えます。 -15 F（-26 C.）までの冬の気温に耐えるが、湿った土壌に敏感で、腐敗を防ぐためにサフランクロッカスに2週間おきに水分を与え、9月の後半とスペインの冬全体を待つパエリア料理。

植物も掘り起こし、3〜4年ごとに分離する必要があります。