私の豆は繊維質です：豆が丈夫で糸のような場合はどうしたらいいですか

名前を残さないこの家族の誰かは、毎年インゲンマメをとても愛しており、毎年庭で定番となっています。ここ数年、無名のままでいる彼を含め、誰にも好まれないタフで糸のような平らな豆が次第に増えています。これは、私たちの豆が強すぎる理由と、丈夫で糸の長い豆を治療するために何ができるかを研究することにつながりました。

なぜ私の豆はタフで糸引きなのですか？

いくつかの豆は、豆が繊維質で食べられないように、調理前に取り除かれることが多いため、紐豆と呼ばれます。新鮮な若さのさやで採れたての豆はすべてピークに達しています。豆が繊維質で丈夫で糸状である理由の1つは、単に素数を超えて収穫されたためかもしれません。豆の収穫は、長さではなくポッドの直径が最適な指標であり、豆が割れるときに音が鳴って鮮度を確認できます。

豆の収穫を遅らせるのを忘れていて、残っているものが大きくて丈夫な豆であることに気付いた場合でも、それらを使用することができます。豆が成熟しすぎている場合は、豆を殻から取り出し、内部の「殻」を調理してみてください。皮が硬すぎて内部の豆が塩水を吸収しないので、漬物を漬けようとしないでください。その結果、味がなく、歯ごたえのある漬物になります。これらの過剰に開発された豆は、缶詰にしたり、刻んだり、冷凍して、キャセロール、スープなどに追加することもできます。

丈夫なインゲンに関するクッキングノートでは、調理が不十分な場合があります。新鮮な豆は柔らかく、一般的に短い調理時間が必要ですが、沸騰したお湯に浸してから引き出すか、30秒間蒸すだけの場合は、結局のところ、豆が硬くて、糸引きが難しいかもしれません、しかし単に調理不足のもの。

ウェブにはインゲンを適切に調理するための多くのアイデアがありますが、私はそれらのほとんどに同意しません。調理時間は非常に長いので、貧しいものに栄養や食感が残りません。私たちは豆を丸ごと、7〜8分以上蒸しますが、豆の好みをどのように決めるかは個人の好みの問題です。

豆が難しい理由

植えられている豆の種子の質が原因かもしれません。豆は賞味期限が短く、生産者はその寿命を延ばしたいと考えていたため、一度摘んだ豆はより長く持続するように育種されてきました。この選択的な育種は、より長持ちする豆を作りましたが、時々私たちの家宝品種よりも丈夫です。したがって、交雑種子の作付けが問題になるか、少なくともその一部になる可能性があります。次回は良質の家宝豆の品種を植えてみてください。

また、天候は豆の収量と品質の最終結果に大きな役割を果たします。豆が形成されているときに過度に高温になると、ある程度の靭性が生じる可能性があります。高温になると受粉と十分な灌漑が妨げられ、豆類全体に影響を及ぼします。豆を植え、温度が過度に熱くなる前に成熟するのに十分な時間を与え、豆の植物に水を与え続けます。

最後に、同じガーデンエリアに定期的に豆を植えている場合は、豆が柔らかく繊細な鞘を形成するために必要な栄養素を土壌から枯渇させる可能性があるため、回転させたい場合があります。苗の間に植えられた緑の肥料は、春の植え付けの前に土壌に再度耕作され、土壌の栄養を再び増幅するのは不思議です。

ハーフランナービーンズには、ばらつきのある傾向があります。