セロリの一般的な品種：セロリの植物の種類

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今日、私たちのほとんどは茎セロリ（Apium graveolens L. var。鈍い）、しかし、他のセロリ植物の品種があることを知っていましたか？たとえば、セロリアックは米国で人気が高まっており、そのルーツのために栽培された別の種類のセロリです。セロリのレパートリーを拡大したい場合は、利用可能なセロリの一般的な種類について疑問に思うかもしれません。

セロリの種類

ジューシーな茎や葉柄で育ったセロリは、紀元前850年までさかのぼります。そして、その料理用ではなく、その薬用のために栽培されました。現在、セロリには3種類あります。セルフブランチングまたはイエロー（リーフセロリ）、グリーンまたはパスカルセロリとセロリックです。米国では、緑の茎セロリが通常の選択であり、生と調理の両方が使用されます。

茎セロリはもともと中空の苦い茎を生成する傾向がありました。イタリア人は17世紀にセロリの栽培を開始し、何年にもわたって栽培化された後、セロリが開発され、より甘く、穏やかな風味の茎が生産されました。初期の栽培者たちは、ブランチングされた低温で栽培されたセロリが、野菜の不快な強い風味を減らすことを発見しました。

セロリの種類

以下に、セロリの各植物品種に関する情報を示します。

葉セロリ

葉セロリ（Apium graveolens var。 セカリナム）は、Pascalよりも茎が細く、芳香性の葉や種子のためにさらに成長します。それはUSDA成長ゾーン5aから8bで成長させることができ、セロリの祖先である旧世界の小魚に似ています。これらのセロリの種類は次のとおりです。

18世紀の家宝であるパーセル
ぱりっとしたさわやかな葉を持つサファイア
ボルト止めに抵抗するフローラ55

セレリアック

前述のように、Celeriacはその美味しい根のために栽培され、皮をむいてから調理するか生で食べます。セレリアック（Apium graveoliens var。 rapaceum）成熟するまでに100〜120日かかり、USDAゾーン8および9で成長できます。

セロリアックの品種は次のとおりです。

鮮やかさ
巨大プラハ
メンター
大統領
ディアマンテ

パスカル

米国で最も一般的に使用されているのは、茎セロリまたはパスカルで、USDAゾーン2〜10の長く涼しい成長気候で繁栄します。茎が成熟するのに105から130日かかります。極端な温度は、このタイプのセロリの成長に大きく影響します。気温は75 F（23 C）以下、夜の温度は50-60 F（10-15 C）が好まれます。

セロリのいくつかの一般的な品種は次のとおりです。