クランベリーの収穫：クランベリーを選ぶ方法とタイミング

クランベリーは、ビタミンCの濃度が高く、抗酸化作用があるため、感謝祭での年間使用に追いやられているだけでなく、ほとんど毎日のように主食になっています。とにかく、クランベリーはどのようにして収穫されますか？

クランベリーを収穫する方法

商業的に栽培されたクランベリーは、アメリカのクランベリー（バクシニウムマクロカーポン）またはローブッシュと呼ばれることもあります。彼らは実際にはランナーを6フィートまで伸ばすことができる木質の多年生ブドウです。春が来ると、ブドウの木がランナーから直立した新芽を送り出し、秋にクランベリーが続きます。

これらの商業的に栽培されたクランベリーのローブッシュ品種は、ミズゴケ、酸性水、泥炭堆積物、および水面のマット状物質で構成される湿地生態系である沼地で栽培されています。湿原は砂、泥炭、墓、粘土の交互の層で層を成しており、クランベリーがよく合う特定の環境です。実際、一部のクランベリー湿原は150年以上前のものです！

すべて非常に興味深いですが、実際に農家がクランベリーを収穫する方法やクランベリーを選ぶ時期については説明していません。

クランベリーを選ぶ時期

春先に、クランベリーランナーが開花し始めます。その後、花は受粉し、小さなワックス状の緑色のベリーに成長し始め、夏を通して成熟し続けます。

9月の終わりに、ベリーは十分に熟し、クランベリーの収穫が始まります。クランベリーの収穫には、乾式収穫と湿式収穫の2つの方法があります。

クランベリーはどのように収穫されますか？

ほとんどの商業農家は、ほとんどの果実を収穫できるため、湿式収穫法を使用しています。乾式収穫は約3分の1しか得ないが、湿式収穫は作物の約99％を獲得します。湿った収穫されたベリーは、熱処理されてジュースまたはソースにされなければなりません。それでは、湿式収穫はどのように機能しますか？

クランベリーは浮く;彼らは中に空気のポケットを持っているので、浸水した沼地はブドウの木から果物を取り除くのを容易にします。ウォーターリールまたは「卵泡立て器」が沼地の水をかき混ぜ、ブドウの木から果実をかき混ぜて、水面に浮かび上がらせます。次に、プラスチックまたは木材が「ブーム」でベリーを丸めます。その後、コンベヤまたはポンプを介してトラックに持ち上げられ、洗浄および処理のために取り出されます。すべての市販のクランベリーの90％以上がこの方法で収穫されます。

乾式法を使用してクランベリーを選ぶと、果物は少なくなりますが、最高品質のものになります。乾燥収穫されたクランベリーは、新鮮な果物として丸ごと販売されます。機械式ピッカーには、大型の芝刈り機と同様に、つるからクランベリーを摘むための金属製の歯があり、黄麻布の袋に入れられます。ヘリコプターは、摘み取られた果実をトラックに運びます。バウンスボードセパレーターは、新鮮なベリーとプライムを過ぎたベリーを区別するために使用されます。最も硬くて新鮮な果実は、古い果実や損傷した果実よりもよく跳ねます。

クランベリーの収穫を支援するために機械が発明される前は、400〜600人の農場労働者が手作業でベリーを収穫する必要がありました。今日、湿原を収穫するのに必要なのは約12〜15人だけです。したがって、自分でクランベリーを育てて収穫している場合は、それらを洪水にさらすか（これは非現実的かもしれません）、ドライピックします。

これを行うには、外が乾いていることを確認します。摘み取りに適したベリーは、手触りがしっかりしていて、赤から暗い深紅色である必要があります。収穫後、平らな表面に対して「バウンステスト」を試して、熟したクランベリーが美しく弾力があることを確認できます。