ペピチャハーブの使用–ペピチャの葉の使用方法を学ぶ

ピピチャはメキシコ原産の草本植物、特にオアハカです。ピピチャで調理することは地元の地域の伝統であり、植物はソパデギアスなどの料理の重要な部分であり、新鮮な魚の香りです。風味はかなり強いと伝えられていますが、pepichaの使用方法に関するいくつかの洞察により、南米のプロのように料理することができます。

ペピチャハーブの使用について

献身的な料理人は常に新しいハーブやスパイスを探しています。ペピチャ植物を使用すると、料理に深刻な興奮が加わります。地域によっては、ハーブはペピチャまたはピピチャとして知られている場合があります。ピピチャは多くの種類のレシピで使用されています。メキシコ産のこの繊細なハーブは、コリアンダーの柑橘系の風味を模倣していますが、はるかにパンチが詰まっています。

オアハカでは、ハーブがアロズブランコまたは白米に追加され、プレーンなデンプンにすばらしさを与えます。現代のメキシコ料理は、このネイティブハーブを再発見しています。豪華なヌーヴェルレストランは、メニューに調味料を取り入れています。

ピピチャは見つけるのが難しい場合があります。良いメキシコの食料品店やファーマーズマーケットでは、時々それを運ぶでしょう。あなたはそれを最も簡単に見つけることができますが、パンチの多くはハーブから出ています。植物はかわいらしい茎で構成されており、美しい紫色の花で飾られています。これらは、熟した種子を含むケシの鞘のように発達します。

フレーバー成分は細長い茎と葉で、料理に加える前に細かく刻まれます。ピピチャで調理するときは注意してください！味は、ステロイドのコリアンダーのようなもので、少しは長い道のりです。

pepicha植物を料理に使用することが主な用途ですが、伝統的な医療用途もあります。細菌感染症、肝臓の浄化、デトックスに対して使用されています。それは主に料理用のハーブであるため、利用可能なほとんどのピピチャのアイデアは、メキシコと南アメリカ原産のレシピからのものです。実際、ピピチャはボリビアコリアンダーとも呼ばれます。

柑橘系の風味と言われていますが、松とミントが少し入っています。ルッコラの味が少しあり、少し圧倒されます。ほとんどの場合、それは調味料またはサンドイッチの基礎です。また、スープや煮込み肉料理の調味料としても見つかりますが、調理後に付け合わせとして追加されます。

ペピチャハーブの使い方

ピピチャの使い方を紹介する非常に楽しい方法は、Garnachas de Calabacitasを作ることです。これらは基本的に、スカッシュ、トウモロコシ、トマト、キノアの詰め物で揚げた味付けマサのパテです。非常に古い世界ですが、おいしいです。ペピチャは、コティージャチーズ、豆のピューレ、ケソのフレスコで飾られたフィリングの味付けに、ほんの少しの量で現れます。

味をサンプリングするより簡単な方法は、刻んだハーブで焼きたての魚を繊細に飾ることです。他のペピカハーブの用途は、卵、牛カルビの煮込み、または濃厚でクリーミーなフリョールです。