キャラウェイ種子の収穫–キャラウェイ植物を選ぶ時期

キャラウェイは、そのすべての部分が料理や薬用に食べられる本当に有用な植物です。キャラウェイのどの部分を収穫できますか？キャラウェイで最も一般的に使用される部分は種子です。これはキャベツ料理に古典的に追加され、パンやケーキなどの焼き菓子に甘くてナッツのような風味を加えます。それは成長しやすい植物であり、キャラウェイ種子の収穫は2段階のプロセスです。種子が彼らの味の最高になるようにキャラウェイを選ぶときを学ぶために読み続けてください。

キャラウェイを選ぶ時期

キャラウェイは、葉、根、種子を食べられる二年生草本です。植物は涼しい気候を好み、春または秋に播種されることが最も多い。深い刻み目の葉は最初の年にロゼットを形成し、その間に深いタップルートを発達させます。 2年目には長い茎が形成され、白い花からピンクの花の傘のような房ができます。種子は開花後1か月で熟し始め、その後植物は死にます。

葉は初年度から春に取り、サラダの一部として使用するか、軽くソテーする。ハーブの継続的な健康を確保するために、植物の葉の1/3以下を収穫します。葉は冷蔵庫で最大2週間新鮮なままです。

根はにんじんやパースニップのように準備され、キャラウェイ植物の花の後に掘る必要があります。

種子は2年目に入手可能であり、保管する前に完全に乾燥させる必要があります。大きな白い花の房は、乾燥して花びらを失い、小さなカプセルを形成します。これらは乾燥すると開き、小さな種子を放出します。種子は密閉容器に1年間保存できます。

キャラウェイを収穫する方法

季節が終わり、花びらが花から落ちるので、種子のさやが形成されています。野生では、彼らは植物の上で乾燥し、ひび割れて自家播種するだけでした。あなた自身のキャラウェイ収穫を収集するには、母なる自然を打ち負かす必要があります。

すべての花びらがなくなり、種子の鞘が黄褐色から薄茶色になるまで待ちます。アンベルを切り取り、茎を束ねて扱いやすくします。茎を上から突き出して紙袋に入れます。

袋を乾燥した場所に置き、ポッドが完全に乾くまで待ちます。 1〜2週間で袋を振ると、ひびの入った鞘から種子が放出されます。乾燥したアンベルを捨てます。

キャラウェイハーベストの保存

キャラウェイ種子を収穫した後、それらは保存する必要があります。数週間後、ペーパーバッグに入れて十分に乾燥させる必要があります。さもなければ、ポッドが割れるまで脱水機にウンベルを置いてください。

種から籾殻を分離した後、それらを瓶詰めするか、プラスチックのZiplocバッグに入れるか、気密の真空バッグに入れます。重要なのは、種子への空気、光、熱を避けることです。これらの極端な現象は、油を減らし、種子の風味を損なう可能性があります。

慎重に準備すれば、甘くてほぼ甘草のような風味が最大1年間残ります。