トマトは完全に熟しますか？

「トマトは裏返しに熟しますか？」これは読者から寄せられた質問で、最初は戸惑いました。まず第一に、私たちの誰もこの特定の事実を聞いたことがありませんし、第二に、それが真実であるならばどれほど奇妙でしたか。インターネットをすばやく検索したところ、これは確かに多くの人々が信じていたものであることがわかりましたが、問題はまだ残っています。本当ですか？詳細を読むために読んでください。

トマト熟成の事実

トマトが完全に熟すかどうかという質問への答えを見つけるために、米国中の多くの大学の園芸学部のウェブサイトを調べました。最初は、この特定の熟成プロセスについての言及が1つも見つからなかったため、これは真実ではないと想定しました。

そうは言っても、もう少し掘り下げた後、実際には、少数の専門家以上からのトマトのこの「裏返し」の熟成についての言及が見つかりました。これらの情報源によると、ほとんどのトマトは、トマトの中心が通常は皮膚よりも硬く見え、内側から外側に向かって熟します。つまり、成熟した薄緑色のトマトを半分に切ると、中央がピンク色になっているはずです。

しかし、これをさらにサポートするために、トマトの熟成方法に関する追加の事実を提供します。

どのようにトマトが熟す

トマト果実は成熟するにつれて、いくつかの発達段階を経ます。トマトがフルサイズ（成熟した緑と呼ばれる）に達すると、色素の変化が発生します。緑がフェードインしてから、赤、ピンク、黄色などの適切な品種の色相に変わります。

トマトが特定の成熟に達するまでは、トマトを強制的に赤に変えることはできません。多くの場合、品種によって、この成熟した緑のステージに到達するまでにかかる時間が決まります。品種に加えて、トマトの熟成と発色は、温度とエチレンの存在によって決まります。

トマトは、色が変わるのを助ける物質を生成します。ただし、これは温度が50°Fから85°F（10°Cから29°C）の間に下がった場合にのみ発生します。クーラーとトマトの熟成が著しく遅くなります。保温剤と熟成プロセスは完全に停止する場合があります。

エチレンは、トマトも熟成を助けるために生成されるガスです。トマトが適切な緑の成熟した段階に達すると、エチレンの生成が始まり、熟成が始まります。

トマトは完全に熟します。しかし、トマトの熟成がいつ、どのように起こるかに影響を与える他の要因もあります。