コールラビの緑を食べる：コールラビの葉の収穫と調理のヒント

キャベツ科のメンバーであるコールラビは、氷点下の温度にほとんど耐性がない涼しい季節の野菜です。球根用に栽培されているのが一般的ですが、新緑も風味豊かです。しかし、収穫のためにコールラビを栽培すると、球根のサイズが小さくなります。球根と緑はどちらも栄養価が高く、繊維で満たされており、ビタミンAとCの両方が豊富です。

コールラビの葉は食べられますか？

熱心な家庭のグルメは、「コールラビは食べられますか？」答えは、確かにイエスです。植物は一般的に太い球根のために育てられますが、植物が若いときに形成される小さい葉を取ることもできます。これらは、ほうれん草やコラードグリーンとよく似ています。

コールラビのグリーンは濃厚で、調理または蒸したときに最高の味がしますが、サラダに刻んで食べることもできます。春先にコールラビの葉を収穫することは、風味豊かで柔らかいグリーンを得るのに最適な時期です。

成長するコールラビの緑

よく準備された土壌に種子を植えて、春の最後の霜が降る1〜2週間前に、有機質を十分に調整します。軽い¼インチの土のダスティングの下で​​播種し、苗が現れたら植物を6インチ離して薄くします。

地域の雑草を頻繁に取り除き、土壌を適度に湿らせますが、湿らせません。球根が小さくなり始めたところで葉を収穫し始めます。

葉を噛んでしまうキャベツワームやその他の侵入害虫に注意してください。有機性で安全な農薬または古い「つまみつぶし」法と戦ってください。

コールラビの葉の収穫

コールラビの緑を収穫するときは、葉の3分の1を超えないようにしてください。球根を収穫する予定がある場合は、野菜の形成に太陽エネルギーを供給するのに十分な葉を残してください。

球根への損傷を防ぐために、引っ張るのではなく葉を切り落とします。食べる前に野菜をよく洗ってください。

緑を安定して収穫するために、涼しい雨季の間に毎週播種することにより、春に次々と植栽を練習してください。これにより、植物の一定の供給源から葉を収穫することができます。

コールラビの葉の調理

コールラビグリーンは、他の野菜グリーンと同じように使用されます。一番小さい葉はサラダやサンドイッチに入れるのに十分柔らかく、葉の大部分は調理せずに厚くて丈夫になります。コールラビの葉を調理するための多くのレシピがあります。

ほとんどのグリーンは伝統的にストックまたは風味豊かなブロスで調理されます。ベジタリアンバージョンを作るか、スモークハムホック、ベーコン、またはその他の豊富な修正を加えることができます。厚い肋骨を切り取り、葉をよく洗います。それらを刻んで、煮立った液体に追加します。

中火に弱火にして、青菜をしおれさせます。葉が調理する時間が短いほど、より多くの栄養素が野菜に含まれます。葉を野菜のグラタンやシチューに加えることもできます。