エンドウ豆の芽を育てる：エンドウ豆の収穫のためにエンドウ豆の芽を育てる方法

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庭だけでなく、サラダでも少し違うものを探しているときは、エンドウ豆の芽の栽培を検討してください。彼らは成長しやすく、おいしいです。エンドウの新芽を育てる方法とエンドウの新芽を収穫する適切な時期について詳しく学びましょう。

エンドウ豆のシュートとは何ですか？

エンドウの新芽はエンドウ豆の植物、通常は雪または砂糖のスナップエンドウ豆の品種に由来します。栽培者が好む品種には、短いブドウ品種であるスノーグリーンがあります。オレゴン州立大学で開発された耐病性のブッシュスノーピーであるオレゴンジャイアント。とカスカディア。彼らは、2対4葉のペアと未熟な巻きひげを含む2インチから6インチの若い芽として収穫されます。また、小さな花のつぼみが含まれる場合もあります。エンドウの芽は、繊細なエンドウ豆の風味と、軽くて歯ごたえのある質感を持っています。

エンドウシュートの使い方

エンドウ豆の芽は、人気が高まっているサラダに新鮮に使用することも、伝統的に多くのアジア料理と同様に炒め物に使用することもできます。東南アジアのモン族は、冷たい気候が理想的な成長を促す太平洋北西部でエンドウの新芽を最初に導入しました。現在、エンドウ豆の芽は多くのレストランで人気があり、全国のファーマーズマーケットで購入できます。

エンドウ豆の芽は非常にデリケートな傾向があるため、使用に関係なく、購入または収穫から1〜2日以内に使用する必要があります。エンドウの芽を冷たい水で洗い流し、損傷または黄ばんだ巻きひげを取り除きながら軽くたたいて（またはスピンドライして）ください。レタスやほうれん草と同じくらい冷蔵庫に保存します。

ほうれん草の優れた代替品であるエンドウ豆の芽は、栄養素が豊富です。 2カップ（45 kg）には、大量のビタミンA、B-6、C、E、Kが含まれています。エンドウ豆の芽は、葉酸、チアミン、リボフラビンの素晴らしい供給源でもあります。多くの野菜と同様に、エンドウ豆のシュートはカロリーが低く、16オンスはわずか160カロリーで、脂肪は0グラムです。

エンドウの新芽は、軽くてさわやかな味わいがあり、新鮮な新芽のベッドの上にレモンのシンプルな搾りをします。興味深い代替品として、または伝統的なサラダグリーンへの追加として、エンドウ豆の芽は、通常サラダの上で投げるあらゆる種類のビネグレットで処理できます。イチゴとバルサミコのおいしい組み合わせで、新鮮な春のサラダをお試しください。

繊細な粘りがあるので、軽く蒸すか炒めます。一部の料理では、生姜、ニンニク、水栗やタケノコなどの他のアジア野菜がよく使われます。アジアのレストランでは、豚肉やエビのベッドとして、キャベツをエンドウ豆の芽に置き換えることがあります。