リンゴの収穫と収穫後のリンゴの保管に関するヒント

Send

「1日のリンゴは医者を遠ざける」という古い格言は完全に真実ではないかもしれませんが、リンゴは確かに栄養価が高く、間違いなくアメリカで人気の果物の1つです。では、いつリンゴを選ぶのか、どのようにしてリンゴを収穫し、適切に保管するのかをどのようにして知るのでしょうか。

りんごを選ぶ時期

最高品質の果物を得るだけでなく、保管期間を最大限に延ばすためにも、適切な時期にリンゴを収穫することが重要です。リンゴの品種ごとに独自の熟成期間があり、成長期の気象条件に依存する可能性があります。たとえば、穏やかな日当たりの良い春があり、木の実のサイクルが早く始まる場合、リンゴは早く熟します。このため、カレンダー上の特定の日付ではなく、他の指標を通じて収穫時期を測定する必要があります。とはいえ、Honeycrisp、Paula Red、Jonagoldなどの「夏りんご」と呼ばれる早熟りんごは、8月と9月初めにピークに達します。

まず第一に、成熟したリンゴはしっかりした、パリパリ、そしてジューシーで、色がよく、品種の特徴的な風味が発達しています。赤い品種では、色は成熟度の良い指標ではありません。たとえば、レッドデリシャスは、果物が熟する前にかなり赤くなります。種子の色も信頼できる指標ではありません。ほとんどのリンゴ品種は成熟すると茶色の種子を持っていますが、実際に収穫する時期になる数週間前に種子が茶色になることもあります。

時期尚早のリンゴ狩りは、酸味があり、でんぷん質で、一般に口に合わない果実につながる可能性がありますが、リンゴの収穫が遅すぎると、柔らかくどろどろした果実になります。ただし、突然凍ってしまい、まだリンゴを選んでいない場合は、まだ準備ができていないように見えるかもしれません。

リンゴは、糖度に応じて華氏27〜28度（-2 C）で凍結します。砂糖と熟した果実を多く含むリンゴは、低温で凍結します。凍結が壊れたら、リンゴを木の上で解凍します。気温が22〜23°F（-5 C）を下回らないか、長期間持続しない限り、リンゴは収穫まで生き残る可能性が非常に高いです。リンゴが溶けたら、損傷がないか調べます。焦げ目や軟化していない場合は、すぐに収穫してください。

冷凍されたリンゴは、対応するものより保存期間が短いため、できるだけ早く使用してください。

リンゴを収穫する方法

リンゴの保管を計画している場合は、成熟していても硬いときに、成熟した皮膚の色であるが硬い肉を選んでください。茎をそのままにして、リンゴをゆっくりと木から取り除きます。りんごの収穫物を並べ替え、虫食いや病気の兆候があるりんごを取り除きます。

リンゴはサイズの小さいものほど保存されないため、サイズごとに分け、最大のリンゴを最初に使用します。損傷の兆候を示したリンゴは、傷んだ部分を切り取ってすぐに使用できます。

収穫後のアップル保管

リンゴを30〜32度F（-1〜0 C）で保管する必要があります。特に、リンゴを長期間保管する場合はそうです。摂氏50度（摂氏10度）で保管されたリンゴは、華氏32度（摂氏0度）のリンゴの4倍の速さで熟成します。ほとんどの品種はこの温度で6か月間保管できます。水分保持を助けるために、ホイルまたはプラスチックが並ぶバスケットまたはボックスにリンゴを保管します。

貯蔵する前にリンゴを選別することは非常に重要です。「悪いリンゴ1個が樽を台無しにする」という言葉は本当です。りんごは熟成を早めるエチレンガスを放出します。損傷を受けたリンゴは、エチレンをより早く放出し、文字通り、バッチを台無しにする可能性があります。エチレンガスは他の果物や野菜の熟成を促進するので、保存したリンゴと他の農産物の間に一定の距離を保つこともできます。リンゴがビニール袋に保管されている場合は、ガスがろ過できるように、リンゴに穴を開けてください。

相対湿度もリンゴの保管において重要な要素であり、90〜95％でなければなりません。セラー、地下室、または加熱されていないガレージはすべて、いくつかの保管場所オプションです。

保管するリンゴが多すぎますか？それらを与えることはできませんか？それらを乾燥、凍結、または缶詰にしてみてください。また、地元のフードバンクは、甘くて歯応えのあるリンゴを寄付してくれることでしょう。