野菜保管のヒント：さまざまな種類の野菜を保管する

ガーデニングは愛の労働ですが、それでも多くのハードワークです。野菜畑を注意深く手入れする夏の後、収穫期です。あなたは母の大群を襲い、それを無駄にしたくありません。

現在、野菜をより長く保管する方法や、その他の役立つ野菜保管のヒントに疑問を感じているかもしれません。詳細を読むために読んでください。

野菜の保存ガイド

新鮮な野菜を保管することを計画している場合、最初の経験則はそれらを注意深く取り扱うことです。皮膚を壊したり、傷や傷をつけたりしないでください。開いた傷は分解を早め、病気を他の保存された野菜に広げることができます。

さまざまな種類の野菜を保管するには、さまざまな保管条件が必要です。温度と湿度が主な要因であり、考慮すべき3つの組み合わせがあります。

• 冷却して乾燥（50-60 F./10-15 Cおよび60％相対湿度）
• 低温乾燥（32-40 F./0-4 Cおよび65％相対湿度）
• 寒くて湿っています（32-40 F // 0-4 Cおよび95％の相対湿度）

32 F（0 C.）の寒い条件は、家庭では達成できません。長期保管にこの温度を必要とする野菜の賞味期限は、温度が10度上がるごとに25％短くなります。

ルートセラーは寒くて湿った状態を提供できます。地下室は涼しく乾燥した環境を提供できますが、地下室を温めると熟成が早くなります。冷蔵庫は冷たくて乾燥しており、ニンニクやタマネギには使えますが、他のほとんどの農産物では長期保存できません。

新鮮な野菜を保管するときは、保管場所に関係なく、農産物の間にある程度のスペースを確保してください。げっ歯類から農産物を保護します。砂やわら、干し草、木の削りくずなどの断熱材を使用して、野菜や果物を保護します。熟成を早める高レベルのエチレンガス（リンゴなど）を生成する農産物は、他の農産物から遠ざけてください。

どのくらいの期間、さまざまな野菜を保管できますか？

さまざまな種類の野菜を保管する場合、それぞれに固有の温度と湿度の要件と、独自の予想される保存期間があります。寒くて乾燥した状態を必要とする農産物は、玉ねぎ（4か月）やカボチャ（2か月）などの保存期間がかなり長くなる傾向があります。

低温で湿った状態で保存する必要がある多くの野菜は、非常に長期間保存できます。これらのいくつかは根菜です：

• 5か月間のビート
• にんじん8ヶ月
• 2か月間のコールラビ
• 4か月間のパースニップ
• じゃがいも6ヶ月
• 4か月間のルタバガ
• 今月のカブ
• 2〜6か月間の冬スカッシュ（種類によって異なります）

寒くて湿った状態を必要とする他の農産物はより繊細です。これらには以下が含まれます：

• 5日間のトウモロコシ
• ほうれん草、レタス、エンドウ豆、スナップ豆、マスクメロンを約1週間
• アスパラとブロッコリーを2週間
• 3週間カリフラワー
• ブリュッセルもやしと大根を1ヶ月

キュウリ、トマト、ナス、ピーマン、ズッキーニ、スイカはすべて、キッチンの涼しい場所（12℃）または冷蔵庫の穴あきビニール袋に入れて保管する必要があります。トマトの保存期間は最も短く、5日以内に使用する必要がありますが、他のほとんどのトマトは約1週間大丈夫です。

*農産物の保管期間と保管期間については、インターネット上に多数の表があります。