野菜の保存と保存に関するヒント–冬に野菜を保存する方法

あなたの庭が豊かな収穫を生み出したなら、野菜を保存して保存することは、あなたが冬を通してあなたの労働の報酬を楽しみ続けることができるように、恵みを広げます。野菜を保存する方法はたくさんあります。簡単な方法もあれば、もう少し複雑な方法もあります。野菜作物を保存する最も人気のある方法のいくつかの基本を学ぶために読んでください。

庭から野菜を保存する方法

野菜作物を保存する最も一般的な方法は次のとおりです。

凍結

冷凍は冬の間野菜を保存する最も簡単な方法の1つであり、しなやかで水浸しになる傾向があるキャベツとジャガイモを除いて、ほとんどすべての野菜が適しています。

ほとんどの野菜は、まずブランチングする必要があります。これには、一定時間（通常1〜3分）沸騰させる必要があります。ブランチングは酵素の開発を停止し、色、風味、栄養を維持します。ブランチングしたら、野菜を氷水に浸してすばやく冷やしてから、冷凍して詰めます。

原則として、野菜はプラスチック容器または冷凍バッグに入れられます。

缶詰

缶詰は野菜を保存するより複雑な方法の1つですが、時間をかけて慎重に指示に従うと、プロセスはかなり簡単です。一部の食品は、正しく処理されないと有害な細菌が発生する可能性があるため、缶詰は適切に行う必要があります。

沸騰水浴はほとんどの果物と一部の野菜に適していますが、カボチャ、エンドウ豆、豆、ニンジン、トウモロコシなどの酸の弱い野菜は、圧力缶に缶詰にする必要があります。

乾燥

野菜の乾燥にはいくつかの方法があり、それらはスープやキャセロールに使用するために簡単に再水和されます。電気式食品乾燥機が最も簡単な方法ですが、オーブンまたは明るい日光の下でも野菜を乾燥させることができます。

ピーマンなどのいくつかは、ひもに掛けて、涼しく換気の良い部屋で乾燥させることができます。

酸洗

キュウリは酸洗いの最も一般的な選択ですが、次のようなさまざまな野菜を漬けることもできます。

• ビーツ
• 人参
• キャベツ
• アスパラガス
• 豆
• コショウ
• トマト

ビートやニンジンなどのファーマーフードは、柔らかくするために短いブランチング時間が必要な場合があります。酸洗いは、次のような調味料を選択して、ガラス缶の瓶に野菜を配置することを含みます。

• ディル
• セロリの種
• カラシの種子
• クミン
• オレガノ
• ターメリック
• ハラペーニョのコショウ

酢、塩、コショウ（または甘いブラインの砂糖）からなるブラインを茹で、野菜の上に注ぎます。ブラインが冷めると、ジャーはしっかりと密閉されます。 注意：一部の漬物野菜は冷蔵庫で最長1か月持続しますが、すぐに使用する予定がない場合は缶詰にする必要があります。

ストレージ

一部の野菜は、涼しくて清潔な場所に12か月間安全に保管できます。保存に適した野菜には、冬カボチャ、ジャガイモ、乾燥玉ねぎなどがあります。

ビートやニンジンなどの一部の根菜類は、湿った砂で満たされたコンテナに保管するのに適しています。涼しい気候では、冬の間、根菜類が地面に残ります。葉やわらなどの12〜18インチのマルチの層で覆います。