柿が熟したら：柿の収穫方法を学ぶ

柿は完全に熟したとき、約34％の果糖を含んでいます。完全に熟したときに言ったことに注意してください。それらが完全に熟していない場合、それらはひどく苦いので、いつピーク時に柿を選ぶかを知ることは不可欠です。しかし、柿が熟しているときはどうやって知るのですか？いつ、どのように柿を収穫するのかを知るために読んでください。

柿はいつ熟しますか？

アメリカの柿は、オザーク地方から湾岸諸国南部まで、ミシガン州や五大湖の一部に至るまで、米国の田舎の広い地域で野生に成長しています。彼らは完全に熟していて柔らかくなければ、梅のサイズでかなり渋い果物を生産します。

東洋の柿は少し大きく、桃のサイズで、在来の品種ほど丈夫ではありません。東洋の柿には、収斂性と非収斂性の2つのタイプがあります。どちらも熟成時期が異なるため、柿を選ぶ前に、どの種類の木を持っているかを認識することが重要です。

柿を選ぶ時期

理想的には、収れん性品種が柔らかくなるまで木の上で熟成させます。野生の柿は一度にすべて熟成するわけではありません。早ければ9月中旬、遅くとも2月には熟す可能性があります。残念ながら、鳥は熟した果実、鹿、アライグマなどを愛しています。そのため、まだ秋が少し暖かく、果実は固いが完全に色がついている秋の初めに、柿の狩りを始めます。それらが柔らかくなるまで、涼しく乾燥した場所で室温で熟成させます。

渋みのない種類の柿は、ピンクの色調があり、紅潮したアプリコットの色合いになったら収穫できます。収れん性の柿とは異なり、熟した状態で収穫することができます。それらを柔らかくすることはできますが、これは味を改善しません。

柿の収穫方法

述べたように、理想的には、果物が完全に熟しており、木から落ちる準備ができているときに、野生または渋い柿を収穫するでしょう。しかし、野生生物の競争と完全に熟した果実が簡単に傷つけられるという事実のために、野生の柿は通常早く収穫され、木から熟すことができます。

それらを収穫するには、柿の果実を収穫するときに、手剪定機または鋭利なナイフのいずれかで木から果実を切り取ります。ステムのビットを取り付けたままにします。あざができやすいので、バスケットに入れないでください。収穫した果物を浅いトレイに単層で置きます。

果物を室温で熟成させるか、冷蔵庫で最大1か月間または最大8か月間冷凍保存します。熟成を早めたい場合は、熟したリンゴやバナナを入れた袋に柿を入れてください。彼らは熟成プロセスをスピードアップするエチレンガスを放出します。

非収れん性の柿は、野生のいとこよりも短い期間ですが、室温で保存できます。冷蔵庫での保管も同様です。