パラミツ収穫ガイド：パラミツを選ぶ方法と時期

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ほとんどの場合、南西インドで発生し、パラミツは東南アジアに広がり、熱帯アフリカに広がりました。今日、パラミツの収穫は、ハワイやフロリダ南部など、暖かく湿気のあるさまざまな地域で行われています。ジャックフルーツを選ぶ時期を正確に知ることは、いくつかの理由で重要です。パラミツの摘み始めが早すぎると、粘り気のある、ラテックスで覆われた果物になります。パラミツの収穫を開始するのが遅すぎると、果物は急速に劣化し始めます。ジャックフルーツを適切に収穫する方法と時期を見つけるために、読み続けてください。

いつジャックフルーツを選ぶか

ジャックフルーツは最も初期の栽培果物の1つであり、インドから東南アジアの自給農家にとって依然として木材であり、木材や薬用にも使用されています。

大きな果物で、ほとんどが夏と秋に熟しますが、他の月にはときどき果物が熟することがあります。ジャックフルーツの収穫は、冬の数ヶ月と春の初めの間にほとんど決して起こりません。開花後約3〜8ヶ月で、果実の成熟度を確認し始めます。

果実が成熟すると、タップすると鈍い中空の音がします。緑の果実はしっかりした音、成熟した果実は中空の音になります。また、果実の棘はよく発達し、間隔があり、やや柔らかくなっています。果実は芳香性の香りを発し、果実が成熟すると花柄の最後の葉が黄色になります。

一部の品種は、熟すにつれて色が緑から薄緑または黄褐色に変化しますが、色の変化は成熟度の信頼できる指標ではありません。

ジャックフルーツを収穫する方法

パラミツのすべての部分が粘着性のラテックスをにじみ出させます。果物が熟すにつれ、ラテックスの量が減るので、果物を熟すほど混乱は少なくなります。ジャックフルーツを収穫する前に、果物をラテックスから浸出させることもできます。収穫の数日前に果物に3つの浅いカットを作ります。これにより、ラテックスの大部分がにじみ出るようになります。

クリッパーやロッパーで果物を収穫するか、木の上にあるパラミツを選ぶ場合は、鎌を使用します。切り取った茎は、衣服を汚す可能性がある白い粘着性のラテックスを染み出させます。必ず手袋と汚れた作業服を着用してください。果物の切り口をペーパータオルまたは新聞紙で包み、それを処理するか、ラテックスの流れが止まるまで、日陰の場所で横に置きます。

成熟した果実は、75-80 F（24-27 C）で保管された場合、3-10日で成熟します。果物が熟したら、それは急速に分解し始めます。冷蔵するとプロセスが遅くなり、熟した果実を3〜6週間保持できます。