ブレッドフルーツを使用するためのヒント：ブレッドフルーツをどうするかを学ぶ

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クワ科のブレッドフルーツ（Artocarpus altilis）は、太平洋諸島の人々や東南アジア全体の主食です。これらの人々にとって、ブレッドフルーツは多くの用途があります。ブレッドフルーツを使用した調理は、ブレッドフルーツを使用する最も一般的な方法ですが、他にもさまざまな方法で使用されています。

これらの地域に住んでいない場合でも、大都市圏の専門市場でブレッドフルーツを入手できる場合があります。あなたがこの木を育てるのに十分幸運であるか、それへのアクセスがあり、冒険的であると感じているなら、おそらくパンノキをどうするか知りたいでしょう。ブレッドフルーツを使用する方法を見つけるために読んでください。

ブレッドフルーツの使用について

ブレッドフルーツは、熟成しているが熟していない場合は野菜として、熟した場合は果物として分類されます。ブレッドフルーツが成熟しているがまだ熟していない場合、非常にでんぷん質で、ジャガイモのように使用されます。熟したとき、ブレッドフルーツはより甘く、フルーツのように使用されます。

いくつかの説明によると、ほぼ200種類のパンノキがあります。これらのほとんどは生で食べると下剤効果があるため、一般的に言えば、人間が消費するために、何らかの方法で天候で蒸したり、煮たり、焼いたりして調理されます。

ブレッドフルーツの木をどうするか

述べたように、食べるとき、ブレッドフルーツはほとんど専ら調理されて使用されます。しかし、ブレッドフルーツには、食品の主な用途以外にも多くの用途があります。家畜は一般的に葉を与えられます。

ブレッドフルーツは、さまざまな文化で使用されている乳白色のラテックスを醸し出しています。粘着性のある物質は、儀式用のマントのために羽を摘み取った初期のハワイアン人によって鳥を捕まえるために使用されてきました。ラテックスもココナッツオイルで煮詰め、ボートをコーキングするために使用したり、着色された土壌と混合してボートをペイントしたりしました。

黄色がかった灰色の木材は軽量で丈夫ですが、可鍛性があり、主にシロアリに耐性があります。そのため、住宅資材や家具として使用されています。サーフボードや伝統的なハワイアンドラムも、ブレッドフルーツの木を使用して構築されることがあります。

樹皮からの繊維は抽出が困難ですが、非常に耐久性があり、マレーシア人はそれを衣料材料として使用しました。フィリピン人は水牛のハーネスを作るために繊維を使用しています。ブレッドフルーツの花とクワの繊維を組み合わせてふんどしを作ります。それらはまた乾燥され、火口として使用された。ブレッドフルーツの果肉も紙を作るために使用されています。

ブレッドフルーツを薬用に使用する方法

食用にパンノキを調理することが最も一般的な用途ですが、薬用にも使用されます。バハマでは、喘息の治療や血圧の低下に使用されます。舌の上に置かれた砕いた葉は、ツグミを治療します。葉から抽出されたジュースは、耳の痛みを治療するために使用されます。焦げた葉は皮膚感染症に適用されます。ローストした葉は、肥大した脾臓の治療にも使用されます。

葉は薬用に使用される植物の唯一の部分ではありません。花はローストされて歯茎にこすりつけられて歯痛を治療し、ラテックスは坐骨神経痛や皮膚の病気を和らげるために使用されてきました。また、下痢を治療するために希釈して摂取することもできます。

キッチンでブレッドフルーツを使用する方法

ハワイのルアウに行ったことがあれば、タロイモで作ったポイを試してみたかもしれませんが、1900年代初頭、ハワイではタロイモが不足していたため、先住民族がパンノキからポイを作るようになりました。今日でも、このウルポイはまだ見つかっていますが、最も一般的なのはサモアのコミュニティです。

パンノキはスリランカのココナッツカレーによく登場しますが、砂糖漬け、漬け物、マッシュポテト、ソテー、ロースト、フライなど、用途が広いので便利です。

ブレッドフルーツに切る前に、粘着性のラテックスが付着しないように、手、ナイフ、まな板に油をさすことをお勧めします。ブレッドフルーツの皮をむき、芯を捨てます。果物を薄いスライスに切り、次にスライスを長く薄く切ります。これは、ブレッドフルーツがマリネを吸収するのに役立ちます。

白ワイン酢、ターメリック、チリパウダー、塩コショウ、ガラムマサラ、にんにくペーストを組み合わせて、スライスしたブレッドフルーツをマリネします。スライスを30分ほどマリネさせます。フライパンで油を熱し、両面がサクサクと黄金色になるまで、片面5分間スライスを炒めます。おやつとして、またはカレーと一緒に温めてください。

上記のウルポイを作るには、皮をむいた準備された果物を柔らかくなるまで蒸すか茹でてから、ココナッツミルク、玉ねぎ、海塩で好みの濃度になるまで煮ます。