日本のハーブとスパイス：日本のハーブ園の成長

Send

ハーブガーデンは何千年もの間日本の文化の重要な一部となっています。今日、「ハーブ」と聞くと、風味付けのために食べ物に振りかけるスパイスを思い浮かべる傾向があります。しかし、日本のハーブ植物は通常、料理と薬の両方の価値があります。何世紀も前、地元の診療所に病気を治療するために走ることができなかったので、これらのものは家で庭からの新鮮なハーブで治療されました。あなた自身の庭で日本のハーブを育てる方法を学ぶために読み続けてください。日本の伝統的なハーブやスパイスをすでに栽培していることに気づくでしょう。

日本のハーブガーデンを育てる

1970年代までは、植物の輸入はあまり規制されていませんでした。このため、何百年もの間、日本などの他の国から米国に移民が移住するときは、通常、好きな料理用および薬用のハーブの種子または生きた植物を連れてきました。

これらの植物のいくつかは、あまりにうまく繁殖して侵略的になりましたが、他の植物は、彼らの新しい環境で苦労して死にました。他の例では、初期のアメリカ人移民は、同じハーブのいくつかがすでにここで成長していることに気づきました。現在、これらは政府機関により規制されていますが、どこに住んでいても日本のハーブガーデンを作成できます。

ヨーロッパのポタージュのように、伝統的な日本のハーブガーデンは家の近くに置かれました。これは、キッチンのドアから出て、料理や薬用に新鮮なハーブを切り取ることができるように計画されました。日本のハーブガーデンは果物、野菜、観賞用植物、そしてもちろん、料理と薬用の日本のハーブとスパイスで構成されていました。

他のハーブガーデンと同様に、植物は鉢だけでなく庭のベッドにもあります。日本のハーブガーデンは、便利であるだけでなく、すべての感覚に美的にも満足できるように設計されています。

日本庭園のハーブ

日本のハーブガーデンのレイアウトは、世界中にある他のハーブガーデンと実際に違いはありませんが、日本庭園のハーブは異なります。ここでは、最も一般的な日本のハーブ植物のいくつかを紹介します。

紫蘇 (シソの実）–シソは日本バジルとも呼ばれます。その成長の習慣とハーブの使用はどちらもバジルに非常に似ています。紫蘇はほぼすべての段階で使用されます。もやしは付け合わせに、成熟した大きな葉は丸ごと丸ごと、または細切りにして付け合わせに、花蕾は漬け物として好評のほうじそうと呼ばれています。紫蘇には、緑と赤の2種類があります。

水菜 (アブラナ属ラパvar。ニポシニカ）–ミズナはルッコラと同じように使用されるカラシナです。それは皿に穏やかなコショウ味を加えます。茎も漬けます。水菜は、日陰で部分的に日陰で育ち、コンテナガーデンで使用できる小さな葉菜です。

ミツバ (クリプトテニア・ジャポニカ）–日本のパセリとしても知られていますが、植物のすべての部分が食用ですが、その葉は最も一般的に付け合わせとして使用されます。

わさびな (アブラナ属）–料理にスパイシーな風味を加えるもう1つの日本マスタードグリーンはワサビナです。やわらかい若葉はサラダに入れて食べたり、スープ、フライドポテト、シチューなどに使ったりします。ほうれん草のように使われます。

鷹の爪唐辛子 (トウガラシannuum）–世界中で観賞用コショウとして栽培されている日本では、タカの爪唐辛子はタカノツメと呼ばれ、麺料理やスープの重要な成分です。爪の形をした唐辛子はとても辛い。それらは通常、使用前に乾燥させ、すりつぶします。

ごぼう/ごぼう根 (アークティウム・ラッパ）–米国では、ごぼうは通常、厄介な雑草のように扱われます。しかし、日本を含む他の国では、ゴボウは貴重な食料源と薬草として非常に珍重されています。その澱粉質の根はビタミンがぎっしり詰まっており、ジャガイモのように使用されます。若い花の茎もアーティチョークのように使用されます。

ねぎ (アリウム瘻孔）–ネギはウェールズオニオンとも呼ばれ、ネギのように多くの日本料理で伝統的に使用されているタマネギファミリーのメンバーです。

わさび (ワシビジャポニカ 「だるま」）–わさびはわさびの一種です。その太い根は、日本のレシピで一般的に見られる伝統的なスパイシーなペーストに作られています。