ジュニパーベリーはすべて食用ですか–ジュニパーベリーを食べても安全ですか

Send

17世紀半ば、フランシスシルビウスというオランダの医師が、ジュニパーベリーから作られた利尿薬を作成して販売しました。現在はジンとして知られているこの強壮剤は、シルビウスが意図した薬用強壮剤ではなく、安価で国産の話題性のあるアルコール飲料としてすぐにヨーロッパ中で大ヒットしました。しかし、シルヴィウスがジュニパーベリーのトニックを開発する何世紀も前から、ジュニパーベリーはすでにワイン、ミード、その他のアルコール飲料の強力なフレーバーとして、また肉、シチュー、ザワークラウト、その他の料理のスパイスとして使用されていました。これを読んで、あなたはすべてのジュニパーベリーが食べられるのか疑問に思うかもしれませんか？その答えを読んでください。

ジュニパーベリーは有毒ですか？

まず、ジュニパーベリーと見なすものを詳しく検討することが重要です。ジュニパーは世界の多くの地域で自然に発生する針葉樹です。それらは、小さな広大な低木、中型の低木、中型の木まであります。ジュニパーの品種は、北米、ヨーロッパ、アジアに自生しています。

ジュニパーの最も注目すべきレシピで使用されているのはジュニパーベリーですが、歴史を通して、ジュニパーのさまざまな部分がさまざまな料理レシピや薬用レシピで使用されてきました。ただし、これらの「ベリー」は実際にはベリーではありません。それらは実際には女性のジュニパーの肉質の円錐形であり、ベリーのように見えるほど小さくてコンパクトなスケールを持っています。

中世には、ジュニパーベリーが病気や感染を防ぐために使われていました。これの一部はペスト-パラノイアであったかもしれませんが、ジュニパーベリーは防腐性、抗炎症性、抗ウイルス性を持っています。ネイティブアメリカンは、喉の痛み、風邪、痛み、発熱、頭痛、関節の炎症、めまい、腎臓結石の治療や、野生のゲーム、ケーキ、パンの味付けに、ジュニパーベリーを薬として使用しました。ジュニパーベリーの風味は、鹿肉、イノシシ、水鳥、その他の狩猟肉の神々しさを和らげると言われています。

ジュニパーベリーのほこりっぽいコーティングは、実際には野生の酵母であるため、ジュニパーベリーは何世紀にもわたってビール作りやパンに使用されてきました。多くのサワー種スターターレシピは、ジュニパーベリーを必要とします。ドイツでは、本物のザウアーブラーテンとザウアークラウトがジュニパーベリーで作られています。

ジュニパーベリーは一握りでは食べられず、ブッシュのように甘くジューシーなブルーベリーのようにまっすぐに食べられます。ジュニパーベリーは、強く、苦く、わずかにペッパー風味でザラザラした質感を持っています。代わりに、少量の熟成ジュニパーベリーをフレーバーまたはスパイスとしてレシピに追加します。それらは低木から丸ごと新鮮なマリネ、肉のこすり、肉を吸うときの木材チップ、または酸洗い肉に加えることができます。

ジュニパーベリーをヘアリンス、ビネガー、オイルに追加して、つやのある髪を促進することもできます。また、お茶やチンキ剤には薬効があるため、ベリー全体が加えられ、傷の治療のために軟膏に挽かれます。ジュニパーベリーの使用には、熟成までに約2年かかります。成熟すると、ほこりっぽい青色から黒色になります。成熟した、それでも緑色のジュニパーベリーは、ジンを作るために使用されます。

あなたが選んだジュニパーベリーを食べることができますか？

裏庭でジュニパーベリーの採餌を始める前に、いくつかのことを考慮することが重要です。まず、ジュニパーベリーを食べても安全ですか？ジュニパーには45種類以上の種類があります。すべてのジュニパーベリーには強力なオイルThujoneが含まれています。このオイルは、大量に摂取すると、胃の不調、下痢、腎臓の問題を引き起こす可能性があります。

ジュニパーベリーの特定の品種には安全で少量のツジョネが含まれていますが、他の品種には高レベルが含まれていて非常に病気になる可能性があります。一般的なジュニパー、 ジュニペルスコミュニス、それは人間の消費にとって安全であると考えられているので、ジン、医薬品および食品皿を作るために最も頻繁に使用される品種です。

他の食用ジュニパーベリーは次のとおりです。

ジュニペルスドラペシア
ジュニペルスフェニセア
Juniperus californica
Juniperus deppeana

注意：の果実 ジュニペルスサビナ そして Juniperus oxycedrus 人の消費に対して安全ではないため、避ける必要があります。安全であることがわかっている品種のベリーのみを摂取するようにしてください。

ジュニパーベリーを採餌するときは、場所も考慮する必要があります。他の食用植物と同様に、有害な化学物質にさらされた可能性のあるものは何も食べたくありません。農薬で処理されている道路、駐車場、私道、または景観に沿って成長している、または化学物質のドリフトや流出を受ける可能性のあるジュニパーからの収穫は避けてください。

さらに、ジュニパーベリーは一般に、妊娠中または授乳中の女性にとって安全とは見なされていません。ジュニパーの植物を扱うと、皮膚に炎症を引き起こす可能性があるため、手袋が役立ちます。