麦芽大麦の成長–家庭でビール大麦を育てる方法

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何年もの間、小ロットの地ビール醸造所は、独自の小ロットのビールを作ることを考えてビール愛好家を圧倒してきました。今日、市場には数多くのビール製造キットが市販されていますが、独自の麦芽を育てることにより、さらに一歩踏み出すことはできません。大麦。実際、ビールを作るプロセスは、ビール用の大麦を収穫することから始まり、次に麦芽製造を行います。麦芽ビール大麦を育てて収穫する方法を見つけるために読んでください。

ビール用麦芽大麦の栽培

大麦麦芽には、2列と6列の2種類があります。これらは、大麦の頭にある穀物の列の数を表しています。 6ロウバーリーは2ロウよりもはるかに小さく、澱粉性が低く、酵素的であり、多くのアメリカンスタイルの地ビールを作るために使用されます。 2列の大麦は、よりふっくらとしたスターチで、全麦芽ビールに使用されます。

以前は、6列が最も一般的に東海岸と中西部で栽培されていたのに対し、2列はより穏やかな太平洋岸北西部とグレートプレーンズで栽培されていました。今日、新しい品種の導入により、全国にますます多くの2列の大麦が栽培されています。

麦芽大麦の栽培に関心がある場合は、まず地域の協同組合に連絡して、地域に最も適した大麦の種類に関する情報を入手してください。また、小規模な地元の種子会社の多くは、情報だけでなく、その地域に適した種子も持っています。

ビール大麦の育て方

ビール用の麦芽大麦の栽培と収穫はとても簡単です。もちろん、種子を選んだ後の最初のステップは、ベッドの準備です。大麦は、フルサンで低pHのローム質の土壌からなる細かい苗床が好きです。貧しい土壌でも問題なく機能しますが、リンとカリウムが必要なので、必要に応じて、ロックリン酸塩とグリーンサンドで土壌を修正します。土の成分を事前に適切に分析するタケ土壌テスト

春に地面が整い次第、区画を掘って土壌を整えます。播種する種子の量は品種によって異なりますが、経験則では、500平方フィート（46平方メートル）ごとに1ポンド（½キロ未満）の種子です。

種をまく最も簡単な方法は、種をまき散らすこと（放送）です。できるだけ均一に種をまくようにしてください。これは、手動またはブロードキャストシーダーを使用して行うことができます。種子が送られたら、それを土壌にすくい取り、鳥が見つけられる可能性を減らします。

ほとんどの6列のオオムギは、干ばつに強いのですが、2列のオオムギには同じことが言えません。 2列の大麦を湿らせておきます。作物の周りをできるだけ雑草のない状態に保ちます。雑草には、作物に影響を与える可能性のある害虫や病気が潜んでいます。

麦芽大麦の収穫方法

大麦は植え付けから約90日で収穫する準備ができています。この時点で、ストローは金色で乾燥しており、皮をむいた皮は指の爪でへこむことが困難です。

軽量の鎌または庭の鋏で穀物を収穫してください。木目を切ったら、頭を同じ向きにして束にして、鞘に結びます。これらの結束された束を8-10個集め、ほとんどが立ち上がっていくつかが上を横切って立っている状態でそれらを乾かします.1週間か2日間、太陽の下で乾かします。

穀物が乾いたら、脱穀する時です。これは、穀物をストローから分離することを意味します。再編成にはいくつかの方法があります。昔は殻竿が使われていましたが、脱穀機としてほうきの柄やプラスチック製の野球バット、ゴミ箱まで使っている人もいました。脱穀をどのように選択しても、目的は穀物を日除け、殻、藁から分離することです。

モルトの時間です。これには、穀物の洗浄と重量調整が含まれ、その後一晩浸します。穀物の水気を切り、湿った布で覆ったまま、10度（50 F）程度の温度の暗い部屋で発芽します。 1日に数回かき混ぜます。

2日目または3日目までに、穀物の鈍端に白い細根が形成され、アクロスパイアまたはシュートが、穀物の皮膚の下で成長しているのを見ることができます。アクロスパイアが穀物と同じ長さになると、アクロスパイアは完全に変更され、成長を停止します。穀物を大きなボウルに移し、数日間覆っておく。これは酸素をアクロスパイアに制限し、その成長を停止します。 1日1回穀物を回します。

穀物の成長が止まったら、今度は窯に入れます。少量の穀物は、キルン、最低設定のオーブン、食品脱水機、またはオーストで乾燥できます。数ポンドの穀物がオーブンで12〜14時間程度で完全に乾燥します。モルトは、浸し始める前と同じ重さのときは乾燥しています。

それでおしまい。これで、麦芽大麦を使用して、ビールを自分で作っただけでなく、大麦を育てて麦芽にしたからといって、友人に感銘を与える素晴らしいビールを作る準備ができました。