トマトを赤くさせるもの

トマトが赤くなるという兆候のない緑色のトマトでいっぱいのトマト植物を持っていることは、イライラすることかもしれません。緑のトマトは水の入った鍋のようなものだと考える人もいます。それを見ても何も起こらないようです。したがって、「トマトがなぜ赤くなるのか」という質問になります。

待っているのと同じくらいイライラするかもしれませんが、トマトが赤くなる速度を速くしたり遅くしたりできるいくつかのことがあると知ってうれしいです。

トマトがどれだけ速く赤くなるかを決定する主な要因は品種です。小さな果物の品種は、大きな果物の品種よりも早く赤くなります。これは、チェリートマトがビーフステーキトマトほど赤くなるのにほとんど時間がかからないことを意味します。品種は、トマトが成熟した緑の段階に到達するのにかかる時間を決定します。トマトは、成熟した緑の段階に達しない限り、現代の技術によって強制されたとしても、赤くならない。

トマトが赤くなるまでにかかる時間のもう1つの要素は、外気温です。トマトは、50から85 F（10-29 C）の温度で、トマトが赤くなるのを助ける2つの物質であるリコピンとカロテンのみを生成します。それが50 F./10 C.よりも涼しい場合、それらのトマトは頑固な緑のままです。摂氏85度/ 29度より高く、リコピンとカロテンを生成するプロセスは、急停止します。

トマトは、エチレンと呼ばれる化学物質によって赤くなります。エチレンは無臭、無味、肉眼では見えません。トマトが適切な緑の成熟段階に達すると、エチレンの生成が始まります。次に、エチレンはトマトの果実と相互作用して、成熟過程を開始します。一定の風がエチレンガスを果物から運び去り、熟成プロセスを遅らせます。

トマトが赤くなる前に、つるが落ちた、または霜が降ったためにつるから落ちた場合は、未熟なトマトを紙袋に入れてください。緑のトマトが成熟した緑の段階に達していれば、紙袋はエチレンを閉じ込め、トマトの熟成を助けます。

まだ植物に残っているトマトの熟成プロセスを急ぐために庭師ができることはあまり多くありません。母なる自然は簡単に制御することができず、トマトが赤くなるまでの時間に大きな役割を果たしています。