ねぎ狩り:ねぎをどうやって収穫するか
投稿者:Nikki Tilley、The Bulb-o-licious Gardenの作者
ほとんどの人々は、ネギが単に若い、成長しやすい未熟なタマネギであることを知っていますが、誰もがネギ狩りや収穫について確信しているわけではありません。ねぎは、その緑と地下に生える小さな白い茎のために収穫されます。ネギの緑と白の茎の両方をスライスしたり、みじん切りにしたり、サラダに追加したり、付け合わせとして使用したりできます。彼らはまた調理することができ、多くのレシピでチャイブの代用品としてよく使用されます。実際、成熟したネギは、実際には大きなニラに非常によく似ています。
ネギを選ぶ時期
ネギは通常、タマネギの球根が形成される前に収穫されます。一般的に、ネギが若いほど、味はマイルドです。ネギ狩りの正確な時間は個人の好みによって異なりますが、通常は植栽後約60日以内です。
ネギは、成熟度に応じてシーズンを通して数回収穫できます。ほとんどの人は、厚さが半分以上または高さが8〜12インチになると収穫します。彼らの成熟度を知るもう一つの方法は色です。ねぎは緑色で直立したジューシーなものでなければなりませんが、玉ねぎは黄色に変わってフロップすると、摘み取る準備ができています。
どのようにネギを収穫しますか?
ネギを収穫する準備ができたら、慎重に引き上げられるように、周囲の土壌を穏やかに緩めます。ネギを収穫するときは、一番大きいものを選んで最初に使用します。ネギをすぐに収穫して使用するのが最善です。ネギをあまり長く放置すると、すぐにしおれ、新鮮さが失われます。
ただし、収穫したネギをすべて使用できない場合は、冷蔵庫で最長1週間保管できます。保管が必要な場合は、洗わないでください。ネギは密閉したビニール袋に入れてください。一部の人々は、湿ったペーパータオルの作品にもそれらを置くことを見つけます。
ねぎを準備するときは、白い茎の根と先端だけでなく、上部の2インチの緑も切り取ってください。
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