ねぎ狩り：ねぎをどうやって収穫するか

ほとんどの人々は、ネギが単に若い、成長しやすい未熟なタマネギであることを知っていますが、誰もがネギ狩りや収穫について確信しているわけではありません。ねぎは、その緑と地下に生える小さな白い茎のために収穫されます。ネギの緑と白の茎の両方をスライスしたり、みじん切りにしたり、サラダに追加したり、付け合わせとして使用したりできます。彼らはまた調理することができ、多くのレシピでチャイブの代用品としてよく使用されます。実際、成熟したネギは、実際には大きなニラに非常によく似ています。

ネギを選ぶ時期

ネギは通常、タマネギの球根が形成される前に収穫されます。一般的に、ネギが若いほど、味はマイルドです。ネギ狩りの正確な時間は個人の好みによって異なりますが、通常は植栽後約60日以内です。

ネギは、成熟度に応じてシーズンを通して数回収穫できます。ほとんどの人は、厚さが半分以上または高さが8〜12インチになると収穫します。彼らの成熟度を知るもう一つの方法は色です。ねぎは緑色で直立したジューシーなものでなければなりませんが、玉ねぎは黄色に変わってフロップすると、摘み取る準備ができています。

どのようにネギを収穫しますか？

ネギを収穫する準備ができたら、慎重に引き上げられるように、周囲の土壌を穏やかに緩めます。ネギを収穫するときは、一番大きいものを選んで最初に使用します。ネギをすぐに収穫して使用するのが最善です。ネギをあまり長く放置すると、すぐにしおれ、新鮮さが失われます。

ただし、収穫したネギをすべて使用できない場合は、冷蔵庫で最長1週間保管できます。保管が必要な場合は、洗わないでください。ネギは密閉したビニール袋に入れてください。一部の人々は、湿ったペーパータオルの作品にもそれらを置くことを見つけます。

ねぎを準備するときは、白い茎の根と先端だけでなく、上部の2インチの緑も切り取ってください。