アボカドの収穫時期：アボカドを選ぶためのヒント

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アボカド（パーシーアメリカーナ-ミラー）は、コロンブス以前から熱帯から亜熱帯のアメリカ大陸で長い間栽培されてきた常緑樹です。フロリダの人々は1833年にそれを食用作物として植え始め、カリフォルニアは1856年に主要な生産者として続きました。それでも、今日でも多くの生産者がアボカドの収穫時期について疑問を持っています。

「アボカドが熟しているかどうかを確認する方法は？」まず、アボカドは木で熟していないため、アボカドを木からすぐに選ぶことは、成熟度の良いバロメーターではありません。問題は、いつアボカドを収穫するかを知ることです。アボカドの収穫時期のピークを見分けるのは必ずしも容易ではありません。熟したアボカドを選ぶ方法に関するいくつかのピークアボカド収穫時間のヒントはありますか？

アボカドを収穫する時期

Lauraceae科の常緑樹であるアボカドの木は、丸い、長方形、または洋ナシの形をした果実を生みます。皮膚の質感は、木質、しなやか、滑らか、またはざらざらしており、緑がかった黄色、赤紫、紫、または黒色であってもよい。それは、メキシコ、グアテマラ、西インドの3種類のアボカドがあり、それぞれに独自の特性があるためです。

アボカドの収穫時期を知るのは、アボカドの種類や栽培地域によって異なります。たとえば、「ハース」アボカドは最も一般的に栽培されている品種であり、通常2月に収穫の準備ができていますが、 9月遅くに。それは、天候、施肥、さらには木の方位パターンによって大きく異なります。

家庭菜園者は一般に、成熟したまたは完全に成長した果物のいくつかが落ちたときにアボカドの収穫を開始します。しかし、これは、アボカドが熟しているかどうかを確認するための信頼できるガイドではありません。果物の開花が長くなると、いつでも木の成熟段階が異なるためです。

これは、最大の果物を最初に選ぶべきではないと言っているのではありません。アボカドを選ぶときは、最も成熟していて、室温で1〜2週間で熟成するので、一番大きいものを最初に選んでください。

商用アボカドの収穫時期

フロリダなどの市場での市販のアボカド狩りは、各品種の果実の重量と時期によって決定されています。あまりにも未熟なときにアボカドを選ぶと、果物は成熟せず、ゴム状になり、変色し、縮みます。

フロリダのアボカドは華氏60〜75度（摂氏16〜24度）で熟します。気温が急上昇すると、果物は不均一に熟し、「オフ」の風味を生み出します。西インドの品種の保管温度は、他のフロリディアン品種の場合、華氏約55度（12℃）と華氏40度（4℃）でなければなりません。果物をこれらより低い温度で保管すると、皮が黒くなり、肉が変色します。

アボカドが熟しているかどうかを見分ける方法

いつアボカドを収穫するか、そしてアボカドが熟しているかどうかをどのように判断するかということは、2つの質問が関連しています。上記のアボカドの収穫時期はすでに確認済みですが、いくつかの要因がアボカドの収穫に影響を与える可能性があることを考えると、果物を収穫する時期をどのように判断できますか？

これが契約です。アボカドは木の上で熟成しないという点で独特です。実際、束を収穫してすぐに食べる準備ができていない場合、それらを保管するのに最適な場所は木の上にぶら下がっています。

熟したアボカドは均一に柔らかい肉を持ち、これは準備の最良の指標です。肌の色は、黄緑から赤紫、黒に近いほど多様ですが、そのため肌の色は熟度の指標にはなりません。たとえばハスの果実は、滑らかで鮮やかな緑から始まり、皮膚は徐々に小石と紫黒に変わります。その色の変化は、アボカドが完熟していることを必ずしも意味しませんが、それは合図です。

果実が長く残るほど、油分が多くなり、味が豊かになります。果実の風味は、一般的に淡い〜バターのような黄色で、無味〜ナッツのような風味である。すべての良いことと同様に、しかし、それをあまりに長く置いておくと、油は腐敗します。

商業生産者は「乾燥重量」テストを使用します。これは、収穫時期を知らせる果物の油分を測定するものです。油分が少ない場合、果物は熟しておらず、柔らかくならない代わりに、しわが寄るか、ゴム状のままです。ただし、これは自家栽培に最適ではありません。

それで、あなたは何をしますか？果物の収穫の準備ができているかどうかを確認する最良の方法は、果物を選ぶことです。大きくて暗いアボカドを選択します。熟成させたり、紙袋に入れて熟成を早めるために、常温のカウンターに置いておきます。果実はエチレンガスを放出し、熟成プロセスを早めます。彼らはまたエチレンガスを放出するので、アボカドでバナナやリンゴをポップすることで、このプロセスをさらにスピードアップできます。

果実は一週間から二週間で柔らかくなります。もしそうなら、これは残りのアボカドが収穫する準備ができていることの指標です。しわが寄るか、ゴム状の状態が続く場合は、しばらく待ってから果物を木の上にしばらく置いてください。果物が収穫のピークに達するまで、このテストを数回実行する必要があるかもしれませんが、失われた果物は、完全に熟した何十ものアボカドを購入するための小さな代償です。

要約すると、アボカドの収穫は、品種、色、サイズ、固さによって異なります。いずれにしても、アボカドの収穫時期になると、アボカドの栽培と収穫は栄養価が高く美味しい運動であり、努力する価値があります。ワカモレ、誰か？