パセリの収穫：パセリのハーブを選ぶ方法と時期

パセリはおそらく最も一般的に使用されるハーブです。ニンジンファミリーのメンバーであるアブラナ科は、付け合わせとして、または多くの料理の穏やかなフレーバーとして使用されることが最も一般的に見られます。そのため、ハーブガーデンには欠かせません。問題は、いつパセリを選んで、正確にどこでパセリを刈り取って収穫するのかということです。

パセリを選ぶ時期

パセリは隔年ですが、通常は年1回栽培され、地中海原産です。ほとんどのハーブと同様に、日陰が6〜8時間ある地域で繁栄しますが、日陰には耐えられます。付け合わせとしてよく使用されますが、パセリにはもっと多くのものがあります。ビタミンCとAだけでなく、鉄も豊富です。

パセリは、苗床からでも種子からでも成長しやすいです。パセリの種子は発芽に時間がかかるので、一晩浸して発芽率を速めます。次に、深さ¼インチ（.5 cm）に、4〜6インチ（10〜15 cm）間隔で12〜18インチ（30〜45 cm）の間隔で播種します。天候にもよりますが、週に1インチ（2.5 cm）の水で植物を湿らせておきます。

植物が成長している今、パセリを選ぶ時期はどのようにしてわかりますか？植物がパセリの収穫の準備ができるまでには、70〜90日の成長が必要です。植物は十分な葉を持つ必要があります。一部の地域では、秋の初めにパセリの春の収穫、冬の終わりに初夏の収穫の種子を植えることができます。

また、一部の地域では、パセリが越冬し、2年目に再び新鮮なパセリを収穫する場合があります。

パセリを収穫する方法

パセリを収穫する準備ができましたが、パセリをどこで切るかが問題です。緊張しないでください。新鮮なパセリの収穫は簡単です。他のハーブと同じように、パセリは切り取られるのが好きで、追加の成長を促します。茎と葉を束にして、キッチンばさみで地面の高さに切り取ります。

また、最初に外側の茎から始めて、小枝を1つか2つ取ることもできます。ただし、必ず地面で切断してください。葉っぱを刈り取り、茎を残しておくと、植物の生産性が低下します。新鮮なハーブをすぐに使用するか、全体をコップ1杯の水に入れ、必要になるまで冷蔵します。

収穫したらパセリを乾燥させることもできます。それを洗って軽くたたいて乾かし、パセリを暖かく風通しの良い場所で完全に乾かします。パセリが乾いたら、茎から葉を取り除きます。茎を捨て、乾燥したパセリを密閉容器に保管します。

パセリを冷凍することもできます。乾燥パセリと冷凍パセリの両方を1年以内に使用する必要があり、新鮮なパセリを使用する場合よりも風味ははるかに穏やかになります。