西洋わさびの収穫–西洋わさびの根を収穫する時期と方法

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あなたが辛いものすべての愛好家なら、あなた自身のワサビを育てる必要があります。セイヨウワサビ（アモラシアルスティカーナ）は、3、000年以上にわたって人気のある丈夫な多年生草本です。西洋ワサビの収穫は簡単な作業であり、調味料は冷蔵庫で最大6週間保存できます。西洋ワサビの根を収穫する方法と時期を見つけるために読んでください。

西洋わさびを収穫する時期

西洋わさびは辛味のある根のために栽培されています。植物は大きな葉のあるハーブで、太陽の下で育ちますが、日陰には耐えられます。 USDAゾーン3に耐えるホースラディッシュはほとんどの病気に耐性があり、多くの土壌タイプに適応できます。

土壌が整い次第、春に西洋わさびを植えます。 8-10インチ掘り下げて、十分な量の堆肥を組み込むことにより、土壌を準備します。 100平方フィートあたり1ポンドの量の10-10-10肥料または十分に腐敗した肥料を使用して、土壌をさらに修正します。西洋わさびを植える前に、プロットを数日間邪魔されずに放置します。

西洋わさびの根の挿し木または「セット」を、垂直または45度の角度で、互いに1フィート離して設定します。根を2〜3インチの土で覆います。湿気を保持し、土壌を冷やし、雑草を防除するために、堆肥や葉のある植物の周りにマルチングします。

その後、除草と水以外の手入れをせずに植物を育てて育てるか、根を剥ぎ取ります。根を取り除くと最高の西洋わさびの根が得られます。これを行うには、主根の上端の周りの土壌を取り除き、他の根はそのままにしておきます。最も健康な新芽または葉以外のすべてを取り除き、すべての小さな根をクラウンから主根の側面に沿ってこすり落とします。根を穴に戻し、土で埋めます。

西洋わさびが順調に成長している今、西洋わさびの収穫時期をどうやって知ることができますか？西洋わさびの成長期は夏の終わりから初秋にかけてです。したがって、植え付けから1年後の10月下旬または11月上旬までは、西洋わさび植物を収穫しません。

西洋わさびの根を収穫する方法

西洋わさびの収穫は簡単なプロセスです。植物の列の片側に沿って1〜2フィート下の溝を掘ります。列の反対側から根を掘り、フォークまたはシャベルで緩めます。植物の上部をつかみ、土壌からそっと引っ張ります。葉をトリミングし、約1インチ残します。側根と底根を切り落とします。翌年の植栽用に8インチ以上あるものを保存します。

植栽株を越冬している場合は、きれいな根の挿し木をつなぎ、湿った砂の中で0〜4℃（32〜40°F）の涼しい暗い場所に保管します。

将来の料理用に根を保存する場合は、洗ってよく乾かしてください。根は、野菜用カリカリの穴の開いたビニール袋に3か月以上保存します。または、処理して使用します。

調味料として使用するには、根をよく洗い、皮をむきます。 1/2インチのスライスに切り、ブレンダーまたはフードプロセッサーで、1/2カップの水と砕いた氷と一緒にピューレにします。