マランガの根とは：マランガの根の使用に関する情報

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カリブ海や南アメリカの食料品店が集まる近所に住むのに十分幸運であるか、それらの地域に住んだか訪れたことがあるか、または熱帯地方や南アメリカの出身である場合、マランガの根の使用に慣れているかもしれません。他の誰もがおそらく「マランガの根とは何か」と言っているでしょう。続きを読んで、マランガの植物情報や、庭でのマランガの根の成長について調べてください。

マランガ工場情報

Malangaは、taroやeddoによく似ており、簡単に混同されます。実際、一部の地域では、マランガの根はエド、ヤウチア、ココヤム、ココ、タンニア、里芋、日本のジャガイモと呼ばれています。植物は、その塊茎、またはbelembeまたはcalalousのために栽培され、さまざまな料理で使用されます。

マランガの根とは何ですか？

北米では、マランガはより一般的に「ゾウの耳」と呼ばれ、装飾用として一般に栽培されています。植物の基部には、球茎または塊茎があり、その周りに小さな球茎が放射されています。

植物の葉は長さ5フィートまで成長し、象の耳によく似た巨大な葉を持つことができます。若い葉は食用であり、ほうれん草のように使用されます。球茎または塊茎は土色の茶色で、大きなヤム芋のように見え、サイズは½〜2ポンドの範囲です。外装はパリッとした内部の黄色から赤みを帯びた肉を隠しています。

マランガの根の使用

南アメリカや他の熱帯地域では、マランガ塊茎は一般的にそれらの地域の料理で使用するために栽培されています。味はでんぷん質のナッツのようなものです。塊茎は、リボフラビンと葉酸に加えて、カロリーと繊維が豊富です。また、少量の鉄分とビタミンCも含まれています。

それはしばしば小麦粉に粉砕されますが、煮込み、グリルし、スライスしてから揚げます。食物アレルギーを持つ人々にとって、マランガ粉は小麦粉の優れた代替品です。これは、マランガに含まれるデンプン粒が小さく、消化が容易で、アレルギー反応のリスクを軽減するためです。言及したように、若い葉も食用であり、シチューやその他の料理によく使用されます。

キューバとプエルトリコでは、マランガはアルカプリアス、モンドンゴ、パステル、サンコチョなどの料理でよく目立ちます。カリブ海では、若い葉は有名なカラルーに不可欠です。

基本的に、マランガの根はジャガイモ、ヤムイモまたは他の根菜を使用する場所ならどこでも使用できます。他のほとんどのクモ類と同様に、マランガの根にはシュウ酸カルシウムとサポニンが含まれており、その苦味と毒性は調理中に相殺されます。

根を調理すると柔らかくなり、増粘剤として、またクリーミーな料理に最適です。根はまた、クリーミーなおかずのジャガイモとして調理され、つぶされることがよくあります。マランガは皮をむき、すりおろしてから、小麦粉、卵、ハーブと混ぜてフリッターを作ることができます。

新鮮なマランガの根は、室温で数週間、冷蔵庫に保存すればさらに長く保存できます。