スターアニスとは：スターアニスの成長方法に関するヒント

スターアニス（イリシウムヴェルム）はモクレンに関連する木であり、そのドライフルーツは多くの国際的な料理で使用されています。スターアニス植物は、米国農務省のゾーン8〜10でのみ栽培できますが、北部の園芸家にとって、ユニークで風味豊かな植物について学ぶことは、それでも楽しいです。スターアニスにも香りと風味の両方で多くの用途があります。読んで、適切な場所でスターアニスを育てる方法を学び、この驚くべきスパイスの使用方法を見つけてください。

スターアニスとは？

スターアニス植物は急成長している常緑樹で、時々最大26フィートですが、通常は10フィートの広がりでより小さくなります。甘草の香りがするスパイスです。木は中国南部とベトナム北部に自生し、そこではその果実が郷土料理に多用されています。スパイスは17世紀にヨーロッパに最初に導入され、全体を使用したり、粉末にしたり、油に抽出したりしました。

槍型のオリーブグリーンの葉とカップ型のやわらかな黄色の花が咲いています。葉は砕いたときに甘草の香りがしますが、料理に使用される木の一部ではありません。果実は星形（その名前の由来）で、熟すと緑色、熟すと茶色と木質になります。それは、それぞれが種子を含んでいる6から8の心皮で構成されています。果物はまだ緑色のときに収穫され、天日で乾燥されます。

注意: イリシウムヴェルム 最も一般的に収穫されますが、と混同しないでください Illicium anisatum、日本の家族の植物であり、有毒です。

スターアニスを育てる方法

スターアニスは、優れた生垣または独立型植物になります。霜に対する耐性がなく、北部では栽培できません。

スターアニスは、ほぼすべての土壌タイプで、完全な日光から部分的な日陰を必要とします。温暖な気候では、スターアニスを日陰で育てることも選択肢の1つです。わずかに酸性の土壌を好み、一貫した水分を必要とします。この植物が必要とする肥料は堆肥または腐った肥料だけです。

剪定はサイズを維持するために実行できますが、必須ではありません。とは言え、生育中のスターアニスを生垣にするには、過剰なメンテナンスを避けるために、成長の早い木を刈り取り、短く保つ必要があります。木を切るたびにスパイシーな香りがします。

スターアニスの用途

スパイスは、肉や家禽の料理だけでなく、菓子にも使用されています。それは伝統的な中国の調味料、5つのスパイスの主要な成分の1つです。甘い香りは、豊かな鴨料理や豚料理との相性が抜群です。ベトナム料理では、「フォー」スープの主な調味料です。

西洋での使用は、一般的に保存料やアニス風味のアニス風味のリキュールに限られています。スターアニスは、その風味と香りの両方のために、多くのカレー調味料にも使用されています。

スターアニスは、複合アネトールの存在により、砂糖よりも10倍甘いです。味は、シナモンとクローブのほのかな甘草と比較されます。そのため、パンやケーキに使用されます。伝統的なチェコスロバキアのパン、vanockaはイースターとクリスマスの前後に作られました。