ホラサン小麦とは：ホラサン小麦はどこで育つのか

古代の穀物は現代のトレンドになり、それには正当な理由があります。これらの未処理の全粒穀物には、II型糖尿病や脳卒中のリスクを軽減することから、健康的な体重と血圧を維持するのに役立つまで、さまざまな健康上の利点があります。そのような穀物の1つは、ホラサン小麦と呼ばれます（Triticum turgidum）。ホラサン小麦とは何ですか？

ホラサン小麦とは？

きっとキノアやファロさえ聞いたことがあるでしょうが、カムットはどうでしょう。古代エジプト語で「小麦」を意味するKamutは、ホラサン小麦で作られた製品のマーケティングに使用されている登録商標です。デュラム小麦の親族（Triticum durum）、ホラサン小麦の栄養素には、通常の小麦粒よりも20〜40％多くのタンパク質が含まれています。ホラサン小麦の栄養素は、脂質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルも大幅に高くなっています。豊かなバターの風味と自然な甘さがあります。

ホラサン小麦はどこで育つの？

ホラサン小麦の正確な起源は誰にもわかりません。最も可能性が高いのは、ペルシャ湾から現代のイラク南部、シリア、レバノン、ヨルダン、イスラエル、北部のエジプトまで、三日月型の地域である肥沃な三日月に由来しています。古代エジプト人にさかのぼるか、アナトリアで生まれたとも言われています。ノアが箱舟に穀物を運んだという伝説があるので、一部の人々には「預言者の小麦」と呼ばれています。

中近東、中央アジア、北アフリカは間違いなく小規模でホラサン小麦を栽培していたが、現代では商業的に生産されていない。それは1949年にアメリカに届きましたが、関心は低く、商業的に成長することはありませんでした。

ホラサン小麦情報

それでも、他のホラサン小麦の情報は、事実かフィクションかは言えませんが、古代の穀物は第二次世界大戦の飛行士によって米国に持ち込まれたと述べています。彼はエジプトのダシェア近くの墓から一握りの穀物を見つけて取ったと主張している。彼は36粒の小麦を友人に渡し、友人はその後、モンタナ州の小麦農家である父親に郵送しました。父親は穀物を植えて収穫し、地元の見本市で「King Tut’s Wheat」と命名された目新しさとして展示しました。

どうやら、目新しさは最後の瓶がT.マッククインによって得られた1977年まで消えました。彼と彼の農業科学者と生化学者の息子は穀物を研究しました。彼らはこの種の穀物が確かに肥沃な三日月地域に起源を持っていることを発見しました。彼らはkhorasan小麦の栽培を開始することを決定し、「カムート」という商品名を作り出しました。そして今、私たちはこの楽しい、カリカリで栄養価の高い古代の穀物の受益者です。