食用サボテンパッドの収穫–食べるサボテンパッドの選び方

属 Opuntia サボテンの大きなグループの1つです。大きなパッドがあるため、ビーバーテールサボテンと呼ばれることも多く、Opuntiaはいくつかのタイプの食用食品を生産しています。美しいジューシーなフルーツは美味しく、ジャムやゼリーに役立ちます。でもサボテンパッドは食べられますか？幅の広いジューシーなパッドは、生で食べたり、さまざまな方法で調理したりできます。それらの棘があなたを怖がらせないようにしてください。サボテンのパッドは美味しくて栄養価が高いです。

サボテンパッドを食べられますか？

メキシコ料理と南西部料理を専門とするエスニックストアに行ったことがある場合は、サボテンパッドを見たことがあるかもしれません。植物は砂漠タイプの地域で特によく育ち、成体植物は年間20〜40個のパッドを生産できます。植物が自生している地域では、パッドはノパレスと呼ばれ、州全体に運ばれてきた砂漠の珍味です。

食用のサボテンパッドを収穫する日と年の特定の時間があります。最適な時期にノパレを収穫することで、酸の含有量が少なくなり、野菜の甘さが増します。

ウチワサボテンはnopalesの主要なソースです。パッドの武装にも関わらず、彼らはおそらく人間が彼らの出身地域にいる限り、食物に使用されてきました。ノパレは生または調理されたもので食べられます。一度調理すると、オクラのように少しヌルヌルした食感になりますが、味は魅力的で、レシピにレモン風味を添えます。

専門店やスーパーマーケットのメキシコセクションで缶詰にされたnopalesをしばしば見ることができます。缶詰野菜と同じように使用します。サボテンはメキシコで商業的に飼育されていますが、オプンティアが一般的な地域に住んでいる場合は、自分のパッドを収穫することもできます。食用サボテンパッドの収穫は、ミツバチの巣を襲撃するようなものです。刺される機会は確かにあります。

食用サボテンを収穫する時期

パッドは年中いつでも収穫できます。しかし、いつ食用サボテンを収穫して最高の風味を得るかを知ることで、より甘い野菜が確実になります。最高の時間は、酸の含有量がまだ低い午前中です。

パッドはすでにタルト味を持っているので、その日の後半に収穫する場合に発生する可能性のある苦味を避けたいと思います。成熟したサボテンは、年間6回まで収穫できます。他の植物と同様に、光合成とエネルギー収集を促進するために、パッドの少なくとも2/3が植物に残っていることを忘れないでください。

サボテンパッドの選び方

nopalesを収穫するときの最初のステップは、自分を武装させることです。長袖と厚手の手袋を着用してください。トングは便利で、鋭利なナイフもそうです。

トングでパッドをつかみ、セクションが別のパッドにつながる部分を切ります。トングを使用してパッドを取り外し、バッグに入れます。ビニール袋は背骨に適していないため、黄麻布または布製の袋が最適です。

パッドを家に帰したら、それを洗い、トングを再び使用し、ナイフを使用してスパインを削り取ります。希望する場合は、皮をむいてサラダに入れたり、ソテーしたり、煮たり、ローストしたりして使用できます。

アロエ植物のように、パッドを薬用に使用することもできます。パッドの樹液も明らかに蚊を撃退します。この驚くべきサボテンには多くの用途があり、成長しやすく、アメリカ南西部の象徴です。