アグレッティとは–庭で成長するサルソーラソーダ

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シェフのジェイミーオリバーのファンは、 サルソラソーダ、別名agretti。私たちの残りは「アグレッティとは何か」と「アグレッティは何を使うか」を尋ねています。次の記事には サルソラソーダ 情報とあなたの庭でアグレティを育てる方法。

Agrettiとは何ですか？

イタリアで人気があり、米国の高級イタリアンレストランで人気のagrettiは、幅18インチ、高さ25インチ（46 x 64 cm）のハーブ植物です。この一年生植物は長く、ニラのような葉を持ち、成熟すると、約50日程度で大きなニラの植物のように見えます。

サルソラソーダ情報

アグレッティのフレーバーは、苦い、ほとんど酸っぱい、さまざまな形で、心地よいクランチ、苦味のある、塩の味わいのある植物のより心地よい説明にまで説明されています。ロスカノ、修道士のあごひげ、ソルトワート、バリルまたはロシアアザミとしても知られ、地中海全域で自然に育ちます。この多肉植物はサンファイア、または海のフェンネルと密接に関連しています。

「サルソラ」という名前は塩を意味し、アグレッティは土壌の脱塩に使用されてきたのでむしろ適切です。この多肉植物は、かつて合成プロセスが19世紀の使用に取って代わるまで、有名なベネチアンガラス製造の不可欠な成分であるソーダ灰（かつての名前）にも還元されました。

アグレティの用途

今日、アグレッティの用途は厳密に料理です。生で食べることもできますが、より一般的にはニンニクとオリーブオイルで炒め、おかずとして提供されます。アグレッティは若くて柔らかい場合、サラダに使用できますが、もう1つの一般的な用途は、軽く蒸してレモンジュース、オリーブオイル、海塩、新鮮な黒コショウをまぶしたものです。また、古典的に魚と一緒にサービングベッドとして使用することも人気があります。

アグレッティは、いとこのオカヒジキ（サルソラ・コマロビ）寿司の中で、その酸味、柔らかさ、および食感は、繊細な魚の風味をバランスさせます。アグレッティは、ビタミンA、鉄、カルシウムの優れた供給源です。

アグレッティ植物を育てる方法

アグレッティは、有名シェフのおかげもあって、手に入れるのが難しいという理由で大流行しています。珍しいものはしばしば求められます。なぜそれが来るのがとても難しいのですか？まあ、あなたが成長を考えていた場合 サルソラソーダ 1年ほど前に種子を探し始めたとき、種子を入手するのが難しい場合があります。種子を仕入れた調達者は、彼らの需要を満たすことができませんでした。また、その年のイタリア中部での洪水により種子の在庫が減少した。

アグレッティシードを入手するのが難しいもう1つの理由は、生存期間が非常に短く、約3か月しかないことです。発芽することも悪名高い。発芽率は約30％です。

とはいえ、種子を入手して入手できる場合は、土壌温度が華氏65度（18度）程度の春に、すぐに種をまきます。種をまき、約½インチ（1 cm）の土で覆います。

種子は4〜6インチ（10〜15 cm）離して配置する必要があります。植物を8〜12インチ（20〜30 cm）の間隔で細くします。種子は7-10日以内に発芽するはずです。

高さが約7インチ（17 cm）になると、植物の収穫を開始できます。植物の上部またはセクションを切り取って収穫すると、ニラと同じように再成長します。