月桂樹の葉の収穫：料理のために月桂樹の葉を選ぶ時期

スウィートベイは私のスープとシチューのほとんどに不可欠な部分です。この地中海のハーブは微妙な風味を与え、他のハーブの風味を高めます。冬は丈夫ではありませんが、ベイは寒い時期に室内で移動できる寒いゾーンのポットで育てることができます。つまり、ほとんどすべての人が自分のベイの葉を選ぶ必要があります。もちろん、いつそれらを選ぶかを知る必要があります。年に特定のベイリーフの収穫時期はありますか？次の記事には、月桂樹の葉を収穫する時期と方法など、月桂樹の葉の収穫に関する情報が含まれています。

月桂樹の葉を収穫する時期

ベイローレルは、USDAゾーン8以上で成長する常緑低木です。その魅力的な光沢のある緑の葉は、スープやシチューなどのさまざまな料理で乾燥して使用される主な魅力です。ブーケデガルニの主要成分であり、有名なオールドベイシーズニングの代表的なハーブです。

植物が2年になったら、月桂樹の葉を摘み始めることができます。植物が成熟するまで数年待つことを除いて、ベイリーフの収穫時期は決まっていません。葉は必要に応じて生育期を通して摘み取ることができます。

月桂樹の葉を収穫する方法

月桂樹の葉を収穫するときは、最大の葉を選択します。若くて柔らかいときにピークにある他のハーブとは異なり、月桂樹の葉は年をとるとより強い味を持ちます。前述のように、ベイリーフは成長期に収穫できますが、一度に束を収穫したい場合は、エッセンシャルオイルの点で葉がピークに達している真夏に収穫するため、風味が良くなります。

大きくて傷のない月桂樹の葉を手で摘むか切り取り、収穫します。天板にペーパータオルを敷き、葉を広げます。または、葉を重ねずに1枚ずつ並べ、メッシュスクリーンで乾かします。

店で買ったドライベイは、通常は完全に乾燥していますが、乾燥したての葉は、より良い、より深い風味を持っています。理想的には、葉を48〜72時間乾燥させます。乾燥したベイベイリーフを使用する場合は、直射日光の当たらない暖かい場所で2週間乾燥させます。

なぜ葉っぱを乾燥させているのですか？新鮮な月桂樹の葉はかなり苦い傾向があり、それらを乾燥させると苦味が和らぎます。乾いたら、ベイリーフを、直射日光を避け、65〜70°F（18〜21°C）の温度で、最長1年間、密閉されたビニール袋の密閉瓶に保管します。