ビートを甘くする：より甘いビートを栽培するためのヒント

Send

ビーツは、かつては酢ブラインで飽和するようにしか適合していませんでしたが、新しい外観になりました。今日の料理人や庭師は、栄養価の高いビートグリーンと根の価値を知っています。しかし、昔ながらのスイートビートの品種を求めている場合は、たくさんの選択肢があります。もちろん、甘さの程度は主観的です。ある人は特定のビートをより甘いと考え、別の人はそれほど考えないかもしれません。甘いビートを育てる方法を見つけるために読んでください。

甘いビートの品種

ビート愛好家は特定のビートで誓います。最も一般的に名付けられたフォアランナーには次のものがあります。

キオッジャ –キオッジャビートは、特徴的な赤と白の縞模様のある甘いイタリアの家宝です。
デトロイトダークレッド –デトロイトダークレッドは、人気のあるディープレッド（その名前が示すように）で、さまざまな土壌や温度条件に対応できる丸いビートです。
フォルマノワ – Formanovaは、かなり長く伸びることができる円筒形のビートです。最大8インチ（20 cm）の長さで、スライスに最適です。
ゴールデン –ゴールデンビートは、平均的なレッドビートではありません。これらのニンジン色の美しさは甘い赤いビートのような味がしますが、スライスしたときに全体に血が流れないという追加のボーナスがあります。
ルッツ・グリーンリーフ – Lutz Green Leafは、ほとんどのビートのサイズの4倍まで成長できる異常に大きなビートです。とはいえ、この品種の中で最も甘いものについては、小さいときに選んでください。

マーリンと呼ばれるハイブリッド品種もあり、これは購入できる最も甘いビート品種の1つと言われています。均一な丸い形で、内部は濃い赤です。

甘いビートを育てる方法

私が今までに味わったビートのほとんどすべては私には甘いように見えましたが、明らかに、いくつかは他のものよりも優れています。上記の甘いビートを選択して成長させる以外に、より甘いビートを作る方法はありますか？

少し前、ビート生産者は作物の糖度の低下を心配していました。いくつかの調査の後、問題は土壌であることが決定されました。つまり、化学肥料が多すぎて有機物が少なすぎます。したがって、より甘いビートを育てるには、化学物質を使わずに、植栽時に土壌に大量の有機物を導入します。肥料を使用する必要がある場合は、微量元素を含むものを購入してください。

甘いビートよりも少ないもう一つの理由は、水のストレスです。ビートは風味が強く、ほとんど苦くなり、水分が不足すると白いリングができます。ビートに特徴的な風味を与える化合物は、ジオスミンと呼ばれます。ジオスミンはビートに自然に発生し、いくつかの品種では他の品種よりも目立ちます。最高の味のビートは砂糖とゲオスミンのバランスが取れています。