鉄分の多い野菜の栽培–鉄分が豊富な野菜

Send

両親がテレビを禁じない限り、ポパイの「最後まで強い」「私はほうれん草を食べているからだ」という声にきっとご存知でしょう。鉄でそれはあなたを強く健康にしました。鉄分が豊富な野菜が私たちの食事で重要であることは間違いありませんが、ほうれん草よりも鉄分が多い野菜は他にもたくさんあります。他のどの野菜に鉄が豊富ですか？確認してみましょう。

高鉄野菜について

1870年に、ドイツの化学者、エリックフォンウルフは、ほうれん草を含む緑豊かな野菜の鉄の量を研究していました。彼はほうれん草が100グラムのサービングに3.5ミリグラムの鉄を含んでいることを発見したことがわかりました。しかし、データを記録するとき、彼は小数点を逃し、35ミリグラムを含むサービングを書きました！

残りは歴史であり、このエラーと人気のある漫画は、米国でホウレンソウの消費量を3分の1増加させました。数学が再確認され、1937年に神話が暴かれたが、多くの人々はまだほうれん草が野菜が最も豊富な鉄分であると考えています。

どの野菜に鉄分が豊富ですか？

人体はそれ自体で鉄を生成することはできないため、鉄分の要件をサポートするために食べ物を食べる必要があります。男性と閉経後の女性は約8mgを必要とします。一日あたりの鉄。月経をしている女性はもっと、約18 mgを必要とします。 1日あたり、そして妊娠中の女性は27 mgでさらに必要です。 1日あたり。

多くの人々は、体が必要とするすべての鉄を赤身の肉から手に入れます。赤身の肉も、鉄分が豊富な野菜よりも、調理方法や調味料やソースが付随しているために、カロリーが多いことがよくあります。

ほうれん草はまだ鉄分がかなり多いと考えられていますが、ビーガン、ベジタリアン、または赤身の肉に低カロリーのオプションを希望する人のために、他にも多くのオプションがあります。実際、これが多くのビーガンやベジタリアンが豆腐を食べる理由です。豆腐は、鉄とカルシウム、リン、マグネシウムの優れた供給源である大豆から作られています。

レンズ豆、豆、エンドウ豆はすべて鉄分豊富な野菜です。豆は、複雑な炭水化物、繊維、葉酸、リン、カリウム、マンガンの優れた供給源でもあります。

ほうれん草のような緑の葉野菜は、一食当たりかなりの量の鉄を含んでいます。これは非ヘム鉄として分類されます。非ヘム鉄、または植物ベースの鉄は、動物由来のヘム鉄よりも人体への吸収が困難です。そのため、菜食主義者は、鉄分の摂取量を肉を食べる人の1.8倍に増やすことをお勧めします。

鉄分が豊富な野菜には、ほうれん草だけでなく、次のようなものもあります。

ケール
コラード
ビートグリーン
チャード
ブロッコリ

追加の高鉄野菜

トマトには鉄はほとんど含まれていませんが、乾燥または濃縮すると鉄の量が増えるため、いくつかの天日干しトマトにふけるか、トマトペーストを料理に取り入れます。

母はいつもベイクドポテトの皮を食べるように言ってきましたが、それには理由があることがわかりました。ジャガイモには鉄が含まれていますが、皮膚の量が最も多くなっています。さらに、繊維、ビタミンC、カリウム、B6が含まれています。

キノコの愛好家である真菌愛好家であれば、あなたも幸運です。調理済みの白いキノコ1カップには2.7 mgが含まれています。鉄の。とはいえ、ポルタベラと椎茸は美味しいかもしれませんが、鉄分はほとんどありません。しかし、カキのキノコは白いキノコの2倍になります！

多くの野菜にはかなりのレベルの鉄が含まれていますが、重量に対する体積の比率は肉の比率よりも大きいため、1日の推奨量の鉄を吸収するのに十分な量を摂取することは不可能ではないにしても困難です。それでも大丈夫です。これが私たちの野菜の多くが調理される理由であり、私たちはより多くの量を消費し、鉄分だけでなく他の多くのビタミンや栄養素の恩恵を享受できるようにしています。