黒にんにくとは：黒にんにくの効能について

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数年前、私はお気に入りの食料品店で買い物をしていて、彼らが農産物部門で何か新しいものを持っていることに気づきました。それはニンニクに少し似ていた、またはむしろローストされたニンニクの丸い全体の色で、色がより黒くなっていた。私は最寄りの店員にこれが何であるか尋ねて尋ねなければなりませんでした。結局、それは黒いニンニクです。聞いたことがない？黒にんにくの作り方や魅力的な黒にんにくの情報を見つけるために読んでください。

黒にんにくとは？

黒にんにくは新製品ではありません。それは何世紀にもわたって韓国、日本、タイで消費されています。最後に、北米への進出を果たしました。これは素晴らしいものなので、遅くなることはありません。

それは何ですか？それは確かに、他のニンニクとは異なるレンダリングプロセスを経たニンニクです。生にんにくのほぼ刺激的な香りと強烈な香りを思わせることのない、高められた風味と香りを実現します。追加されたものすべてを向上させます。にんにくのうま味に魔法のようなものを上から乗せる料理に似ています。

黒にんにく情報

にんにくなので、黒にんにくの栽培を考えているかもしれませんが、そうではありません。黒にんにくは、80〜90％に制御された湿度のもと、高温で一定期間発酵させたにんにくです。この過程で、ニンニクに強い香りと風味を与える酵素が分解されます。つまり、黒にんにくはメイラード反応を起こします。

知らない場合、メイラード反応は、アミノ酸と還元糖の間の化学反応であり、褐色、トースト、ロースト、およびたたきの食品に驚くべき味を与えます。たたきのステーキ、玉ねぎの炒め物、トーストしたマシュマロを食べた人なら誰でも、この反応を高く評価できます。とにかく、黒にんにくを育てることは不可能ですが、読み続ければ自分で黒にんにくを作る方法がわかります。

黒にんにくの作り方

黒ニンニクは多くの店やオンラインで購入できますが、自分で作ってみたい人もいます。これらの人々に、私はあなたに敬礼します。黒にんにく自体は難しいことではありませんが、時間と精度が必要です。

まず、きれいで傷のない全ニンニクを選択します。にんにくを洗う必要がある場合は、6時間程度完全に乾かしてください。次に、黒にんにく発酵機を購入するか、スロークッカーで作ることができます。そして炊飯器もかなりうまくいきます。

発酵ボックスで、温度を122〜140 F（50〜60 C）に設定します。新鮮なニンニクを箱に入れ、湿度を60〜80％に10時間設定します。その時間が経過したら、設定を106 F（41 C）に、湿度を90％に30時間変更します。 30時間経過したら、設定を再度180 F（82 C）に、湿度95％に200時間変更します。発酵機械を購入したくない場合は、炊飯器と同じ温度設定を試してください。

この最後のフェーズの終わりに、黒にんにくの金があなたのものになり、マリネに取り入れたり、肉をこすったり、クロスティーニやパンに塗ったり、リゾットにかき混ぜたり、指でなめたりするだけです。本当に美味しいです！