梨の低温要件：熟す前に梨を低温にする必要がありますか

梨は熟す前に冷やさなければなりませんか？はい、寒さで熟した梨は、いくつかの異なる方法で発生する必要があります-木と貯蔵中。寒さで熟した梨の詳細については、以下をお読みください。

木の上の冷やし梨

なぜナシは冷やされる必要があるのですか？梨の木は晩秋に気温が下がると休眠期に入ります。この休眠期間は、冬の寒さによるダメージから木を保護する自然の方法です。いったん木が休眠状態になると、ある程度の寒さがあり、その後暖かい気温になるまで、花や果物は生産されません。

洋ナシの冷却要件は、品種や、成長ゾーンや樹齢などの他の要因によって大きく異なります。いくつかの品種は34から45 F.（1-7 C）の間に50から100時間の冬の気温で十分ですが、他の品種は少なくとも1,000から1,200時間を必要とします。

お住まいの地域の協力エクステンションサービスが、お住まいの地域のチルアワー情報の最良の情報源をアドバイスします。また、特定のナシ品種の低温要件に関するアドバイスも提供できます。

貯蔵中の洋ナシの冷却要件

なぜナシを冷やすのですか？ほとんどの果物とは異なり、梨は木の上で熟しません。熟すことを許されれば、それらは粗くて食欲をそそる傾向があり、しばしばどろどろした中心を伴う。

ナシは、果実がわずかに未熟で熟していないときに収穫されます。ジューシーな甘さまで熟成させるには、果実を30°F（-1°C）の冷蔵で冷やしてから、65〜70°F（18〜21°C）の室温で熟成する必要があります。

冷えた期間がなければ、梨は最終的には完熟することなく分解します。ただし、冷却期間は異なります。たとえば、Bartlettナシは2〜3日間冷やす必要がありますが、Comice、AnjouまたはBoscナシは2〜6週間必要です。