葉酸を多く含む野菜：葉酸の豊富な野菜を育てるヒント

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ビタミンB9としても知られる葉酸は、人生のあらゆる段階で心臓と骨の健康に不可欠です。これは新しい血球の生成に不可欠であり、脳の健康を高め、加齢に伴う難聴を防ぐ可能性があります。葉酸は、心臓病や特定の種類の癌に対する保護にも役立ちます。

妊娠している場合、葉酸は出生前の健康と先天性欠損症の予防に不可欠です。葉酸は、二分脊椎を含む脊椎の欠陥を防ぐのに役立ち、口蓋裂のリスクを減らす可能性があります。より多くの研究が必要ですが、研究は、葉酸の不足が自閉症に関連しているかもしれないことを示唆しています。妊娠している場合は、医師に出産前のビタミンを処方するよう依頼してください。食事だけでは十分なレベルの葉酸が得られない場合があるためです。それ以外の場合は、葉酸が豊富な野菜をたくさん食べることが、この貴重な栄養素を十分に摂取するための最良の方法です。

葉酸入り野菜

葉酸を多く含む野菜の栽培は、出発点として最適です。ほうれん草、コラード、カブのグリーン、マスタードグリーンなどの濃い葉のグリーンは、育てやすく、葉酸が豊富な優れた野菜です。霜の危険が過ぎて地面が暖かくなったら、早春に濃い緑の葉を植えます。濃い緑の葉の野菜は、熱くなるとすぐに曲がる傾向があるので、あまり長く待たないでください。ただし、夏の終わりに別の作物を植えることもできます。

アブラナ科の野菜（ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワーなど）は、葉酸のおいしい野菜です。アブラナ科の野菜は涼しい気候の作物で、夏の穏やかな地域で最もよく機能します。春先に庭に直接種を植えるか、早めに行って室内で始めます。午後が暑い場合は、アブラナ科の野菜を日陰の場所に置きます。

あらゆる種類の豆は最後の霜の後いつでも屋外に植えることができますが、地面が寒すぎると発芽が遅くなります。土壌が50 F（10 C）以上、できれば60〜80 F（15〜25 C）まで暖められていれば、幸運が増します。新鮮な豆は冷蔵庫に約1週間保管されますが、乾燥した豆は数か月、さらには数年間保管されます。