キャベツの保管のヒント：収穫後のキャベツの扱い

キャベツは涼しい季節の作物で、平均して63〜88日で成熟します。キャベツの初期の品種は、長い熟成タイプよりも割れる傾向がありますが、気象条件によっては、頭が割れる可能性もあります。割れるのを防ぐには、頭が固いときにキャベツを収穫するのが最善です。多くの庭師は、そのフレッシュな用途の多様性のためにキャベツを栽培します。キャベツを保管するための最良の方法を探りましょう。

キャベツを保存する方法

家庭菜園者にとって、これは通常、キャベツ作物全体を一度に収穫することを意味します。風味が強いため、キャベツの缶詰はお勧めできません。冷凍して調理した料理、スープ、キャセロールに使用できます。ザワークラウトは、キャベツを保存するもう1つの一般的な方法です。

キャベツを保管するには、涼しく湿った環境が必要です。汚れた床のルートセラーが理想的ですが、冷蔵庫も使用できます。新鮮なキャベツをできるだけ長く使用できるようにするには、32Fの温度で保管します。 （0 C）〜40 F（4 C）。湿度95％を目指します。湿ったペーパータオルで頭を包み、換気されたビニール袋にキャベツを入れると、キャベツが冷蔵庫に保管されているときに水和が保たれます。

収穫後のキャベツの適切なケアは、キャベツをより新鮮に保つこともできます。水分の損失を防ぐには、キャベツをその日の涼しい場所で収穫し、採れたてのキャベツを直射日光に当てないようにします。輸送中のあざを防ぐために、段ボール箱またはブッシェルバスケットにキャベツをそっと置きます。

虫によるしおれや損傷がない限り、キャベツの頭にラッパーの葉を残します。これらの余分な葉は、物理的な損傷から頭を保護し、水分の蒸発を防ぎます。さらに、保存する前にキャベツを洗わないでください。収穫したキャベツの頭をできるだけ早く冷蔵保管してください。

キャベツの保存のヒント

保存用に開発されたキャベツの品種を選ぶ。スーパーレッド80、レイトフラットダッチ、ブランズウィックなどのキャベツは、フィールドでよく保存され、その貯蔵能力で有名です。適切なタイミングで収穫。未熟なキャベツの頭だけでなく、霜や氷点下の気温に襲われたキャベツの頭は、成熟のピーク時に収穫されたものと同様に保存されません。成熟度をテストするには、キャベツの頭を静かに絞ります。手触りがしっかりしているものは収穫の準備ができています。

カット、ねじらない。鋭利なナイフを使用して茎を頭の近くで切断してキャベツを収穫します。ステムをねじると、ヘッドが損傷し、保管時間が短くなる可能性があります。交差汚染しないでください。キャベツを冷蔵庫に保管するときは、頭を肉、肉汁、その他の汚染物質に近づけないでください。

新聞で頭を包む。運が良ければ、地下セラーができたら、頭を新聞紙で包み、棚の上に2〜3インチ（5〜8 cm）離して置きます。そうすれば、片方の頭が悪くなっても、周囲のキャベツの頭が損なわれることはありません。黄変したり傷んだりしたヘッドはできるだけ早く取り外して廃棄してください。

これらの簡単なガイドラインに従うことで、新鮮なキャベツを冷蔵庫に2〜3か月保管す​​ることができます。 arootセラーに保管されているキャベツは、最長6か月間新鮮な状態を保つことができます。