ウッドイヤーゼリーキノコ情報–ウッドイヤーキノコは食用ですか

アジアおよびエキゾチックな食品市場の買い物客は、木材の耳のキノコと呼ばれる乾燥した真菌のこれらのパッケージに精通しています。木の耳茸は食べられますか？これらは、属の食用菌であるゼリー耳のキノコと同義です 耳介。木の耳のゼリーのキノコは、豊かな風味を備えたギルレスのキャップ品種です。

木製の耳のキノコを識別する

中国人は長い間、木製の耳ゼリーのキノコのレシピを使用してきました。呼吸、血液循環、全体的な健康を改善すると考えられていました。キノコはアジアで大量生産されていますが、米国、カナダ、メキシコの一部でも栽培されています。それは冬の後に生き返る最初の真菌の1つであり、簡単に認識して採餌することができます。

ご想像のとおり、これらの菌類は小さな耳に似ています。キノコはしわが寄った、キャップ型のクラスターで成長します。これらは「ゼリー」キノコの3つのグループの1つです。 耳介 よりゴムです。

それらは茶色からほぼ黒く、木の腐朽で発達します。野生の古い丸太や切り株で見つかるかもしれません。菌類はまた、生きている木に生息している可能性があり、これは木の悪い兆候です。それらは腐敗していることを意味します。それらは秋から初冬に蔓延し、初春に再出現しますが、気温が低いため、暖まるとほとんど消えます。

木耳キノコは食用ですか？

前述のように、中国人はそれらを広く使用しています。彼らはタンパク質と鉄分が高いが、カロリー、炭水化物、脂肪は少ない。キノコは通常乾燥されており、調理前に元に戻すことができます。彼らは頻繁に炒め物やスープやシチューで発見されます。彼らはまた、伝統的な四川サラダで使用されます。

薬効は数多くあります。真菌は、コレステロールを低下させ、血糖値を制御し、抗凝固作用があることがわかっています。後者に関しては、血圧の薬を服用している、または手術を期待している人 消費すべきではない キノコ。それらが野生であることがわかった場合は、脱水機を使用して乾燥させ、ビニール袋またはガラス瓶に保管します。また、見つかったタイプがわからない場合は、 食べない それ。

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae、そして Auricularia polytricha 最も一般的に使用されるタイプです。

ゼリー耳のキノコを使用する

キノコのレシピを準備するには、キノコを柔らかくなるまで温水に浸します。次に、指を使って汚れや残留物を拭き取り、水中でそれらを実行します。通常、それらはレシピに追加される前に薄いストリップに切り刻まれます。

とろけるような食感を保つために、簡単に調理してください。ソース、スープ、シチューに加えると、それらは永続的な材料の1つになります。このような準備では、細断する必要がない限り、それらを再構成する必要はありません。

伝統的な辛酸っぱいスープを作り、調理の最後にこの古典的な材料を追加します。

免責事項：この記事の内容は、教育目的および園芸目的のみです。薬用またはその他の目的でハーブまたは植物を使用または摂取する前に、医師、医療従事者、またはその他の適切な専門家に相談してください。