トマトを乾燥させる方法とドライトマトを保存するためのヒント

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日干しトマトは独特の甘い味がしており、フレッシュトマトよりもはるかに長持ちします。ドライトマトを日光浴する方法を知ることで、夏の収穫を維持し、果物を冬まで楽しむことができます。トマトを乾燥させても、一部のビタミンCが失われることを除いて、果物の栄養上の利点は変わりません。追加の風味とドライトマトの保存のしやすさは、保存プロセスの利点です。

トマトを乾燥させる方法

トマトの乾燥には特別な設備は必要ありませんが、脱水機またはオーブンで行うとより速くなります。果物は、水分を保持し、乾燥時間を延長する皮膚を取り除くためにブランチングする必要があります。トマトを沸騰したお湯に30秒間浸し、氷浴に入れます。皮膚がはがれ、剥がすことができます。

トマトの乾燥方法を選ぶときは、天候を考慮してください。暑くて日当たりの良い気候に住んでいる場合は、日光で乾かすことができますが、ほとんどの庭師はそれらを熱源に入れて完全に乾燥させる必要があります。

オーブンでトマトを乾燥させる

ほとんどの地域では、太陽の下で果物を乾燥させることは選択肢ではありません。これらのエリアでは、オーブンを使用できます。フルーツをセグメントまたはスライスに切り、クッキーをローストまたはベーキングレーキで1層にして、フルーツをシートから離します。オーブンを150〜200 F（65〜93 C）に設定します。数時間ごとにシートを回転させます。ピースのサイズにもよりますが、このプロセスには9〜24時間かかります。

脱水機でトマトを乾燥させる方法

脱水機は、果物や野菜を乾燥させる最速かつ最も安全な方法の1つです。ラックには、空気が流れるための隙間があり、層状に設置されています。これにより、トマトと接触する可能性のある空気と熱の量が増加し、変色やカビの発生の可能性が減少します。

トマトを1/2〜1/3インチの厚さのスライスにカットし、それらをラックの単一の層に置きます。スライスが皮革になるまでそれらを乾燥させます。

サンドライトマトの作り方

トマトの天日乾燥は風味にニュアンスを追加しますが、高温多湿の場所にいる場合を除いて、保存方法としてはお勧めできません。トマトが乾くのに時間がかかりすぎると、カビが生え、外部にさらされるとバクテリアの可能性が高まります。

トマトを日光で乾かすには、それらをブランチして皮を取り除きます。それらを半分に切り、果肉と種子を絞り出し、トマトを真っ直ぐ太陽の下でラックの単層に置きます。ラックの下に数インチの空気の流れがあることを確認してください。毎日トマトを回し、夜はラックを室内に持ってきてください。このプロセスには最大12日かかる場合があります。