ディルと乾燥ディルの雑草とディルの種子を収穫する方法に関する情報

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ディルの雑草は、酸洗いに欠かせない香料です。羽毛のような新鮮な若い葉は、魚、ジャガイモ、ソースに繊細な風味を加え、成熟すると太い茎を生み出します。植物は高温でボルトで固定され、傘の形をした花の付属器官を作り、硬い小さな種子をのせます。ハーブは文字通り「雑草のように」成長します。これはディル雑草の名前の起源です。ディルを収穫する方法と、ディルの雑草を保管して、年間を通じて繊細な風味を保つ方法を学びます。

ディルを収穫する方法

ディルの雑草は、葉、種子、またはハーブの茎全体を乾燥させることで保存されます。乾燥させるためにディル雑草を収穫するときは、剪定ばさみか鋭利なはさみを使用してください。緑豊かな葉だけを切るか、茎全体を取り除いて、缶詰や種子のために乾燥させます。種子が茶色で熟したときに茎を削除します。

それが開花し始めたときにディル味が最高です。ディル雑草を収穫した後、ハーブを洗って、汚れや虫を取り除きます。

ディルを乾燥させる方法

ディルの雑草はハーブの緑がかった青い葉を指し、ディルの種子はディルの植物の種子にすぎません。ディルの全体的な名前は、植物全体を表すために使用されます。

ディルウィードは、新鮮なときでもデリケートなので、調理プロセスの最後にディッシュに追加して、軽い草っぽい風味を維持する必要があります。乾燥したディルの雑草の葉は、辛味の一部を失い、新鮮なものと同じ風味プロファイルを生成するために、より多くの調味料が必要です。ディルシードはより風味があり、酸洗いなどの強いディルフレーバーが必要な場合によく使用されます。

ディルシードの乾燥

ディルの種子を乾燥させると、実際に風味が強調され、次の漬物の缶詰に調味料が確実に供給されます。

茎をつなぎ、ハーブを逆さまに吊るすと、乾燥したディルの種子を束にできます。空気が循環できるように、束を軽く束ねておきます。側面に穴が開いた紙袋で束を覆います。袋は、葉の破片とともに、乾燥時に種子を捕まえます。

ディルウィードの乾燥

ディルの葉またはディル雑草は、砕いた芳香剤として乾燥して使用されます。味はとても軽いですが、香りは強く、食品に複雑さを加えます。個々のリーフレットを切り取り、脱水シートまたはベイカーラックの1つの層に置いて、ディルを乾燥させます。葉は食品脱水機で1日未満で乾燥しますが、暖かく乾燥した場所のパン屋の棚で数日かかります。葉が温かい空気に均等にさらされるように、葉を毎日回します。