カブの緑の成長：カブの緑の健康上の利点について学ぶ

カブは、涼しい季節の野菜であるアブラナ科のメンバーです。カブの緑を育てるときは、春または夏の終わりに種を植えます。植物の球根はしばしば野菜として食べられますが、野菜はピリッと調理されたおかずを提供します。カブの緑には多くの健康上の利点があり、それらはビタミンCとAの大きな効果をもたらします。

庭のカブグリーン

カブは、植物が生産する厚い肉質の根または球根のために食べられます。彼らは4000年以上栽培されており、古代ローマ人や初期ギリシャ人に食べられた可能性があります。植物の葉と茎には繊維と栄養素が詰まっています。

カブのグリーンは南部料理に関連しており、地域の食事の重要な一部です。カブグリーンを選ぶのに最適な時期は、若くて小さいときに最高の風味を出すことです。堅い中央のリブを柔らかくするために、野菜はよく洗って調理する必要があります。

カブの緑の成長

カブは、花や種子を作るために冬の寒さを必要とする隔年の植物です。根菜として、植物は暑い時期に地面に置かれると苦くなります。緑は、土壌が発芽するのに十分暖かい限り、春または秋のいつでも育てることができます。

若葉で収穫した葉は美味しいです。かぶ菜の収穫方法は簡単で、葉が出てきたらそのまま連続収穫できます。これにより、カブの球根の形成が抑制されますが、レシピに新鮮な柔らかい葉が確保されます。庭のカブの緑は、ヨコバイ、数種類の幼虫、カットワームの監視が必要になります。

カブの緑を収穫する方法

カブのグリーンを収穫する方法を知ることは、カブのグリーンを選ぶときほど重要ではありません。カブグリーンは、朝の収穫時に最も良い味がします。数時間以内に使用してください。

ハサミまたは庭ばさみを使用して、「切り取って再び」収穫します。外側から始めて、地面の近くで葉を切り落とします。新しいチラシが1〜2週間後に届きます。これらは元のバッチよりも小さいサイズに成熟しますが、植物から別の収穫を得ることができます。

カブグリーンの健康上の利点

カブのグリーンは、抗酸化剤として機能するビタミンAが豊富です。調理済みのカブのグリーン1カップには、約1.15ミリグラムの鉄が含まれています。これは、赤血球の形成に重要です。カルシウムはグリーンに大量に見られるもう一つの栄養素です。マグネシウム、カリウム、ビタミンCおよびKは植物に含まれており、1つのカップには5グラムの繊維が含まれています。

栄養素の一部がしみ出して調理水と共に捨てられるので、グリーンの過剰調理は避けてください。グリーンをよく洗ってグリットを取り除きます。一部の料理人は肋骨を取り除くでしょうが、それは必要ではありません。南部の料理人は、葉を蒸し煮するためのスープまたは「鍋リッカー」を作りますが、それらを炒めたり、サラダに新鮮に使用することさえできます。