ケイパーを育てる方法：ケイパー植物の成長と世話について学ぶ

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ケーパーとは何ですか？どのように使用されますか？ケッパーブッシュにある未開封のつぼみであるケッパーは、多くの料理の最愛の人です。ケッパーはヨーロッパの食物やアフリカやインドの食物にも見られ、そこではケッパーの栽培が見られます。しかし、ケイパーブッシュを育てるのは簡単なことではありません。

ケーパーとは何ですか？

ケッパー植物（Capparis spinosa）は通常、オリーブが栽培されている地域と同様の乾燥した石の多い地域の地中海の野生で発見されます。ケッパーは、北米でブラックベリーがするように、カツオドリで成長します。ケイパーブッシュの栽培はスペインとアフリカで最も頻繁に見られますが、以前はロシア南部も輸出国でした。

言及されているように、成長しているケッパーは灌木状の多年生植物（3〜5フィート（1〜1.5 m）の高さ）のつぼみであり、2インチ（5 cm）の白い花と紫色をした棘のある枝が多数あります。雄しべ。

ケッパーは何に使用されますか？

では、ケーパーはどのように使用されますか？ケッパーブッシュの小さな芽、または Capparis spinosa、毎日ピックし、酢に漬けるか、塩で塩漬けにします。ケーパーベリーの風味は、植物組織が粉砕されたときに放出されるマスタードオイルの濃度により、マスタードや黒コショウのように強くて独特です。

このピリッとした風味と香りは、さまざまなソース、ピザ、魚の肉、サラダによく合います。ケイパーブッシュで育つ未熟な葉は、調理済みの野菜として食べることもでき、成長するケイパーブッシュの根の焼け残りは、塩の代用品として利用されています。ケーパーフルーツ（ケッパーベリー、カペロン、タペローネ）は、ケーパー風味のソースを作る際に使用されることもあれば、小さなガーキンのように食べるために漬けられることもあります。

ケッパーブッシュにも薬効があります。成長しているケッパーは、鼓腸の排除、肝機能の改善、またはその抗リウマチ効果のために収穫されます。古くからの治療法である成長期のケッパーは、動脈硬化、腎臓病、利尿薬、貧血、関節炎、痛風、水腫の治療にも役立つと評されています。

種からケッパーを育てる方法

ケッパーブッシュの成長は、種子からの繁殖によって達成できますが、種子の供給源を見つけることはより困難です。ケッパーを育てる種子が見つかったら、粗い岩または砕いたレンガの土台のある大きな鍋で育ててみてください。植物の葉は自然の節水剤なので、水をかけすぎないように注意してください。

ケイパーの種子は非常に小さく発芽しやすいが、パーセンタイルが低い。乾燥した種子は発芽しにくく、温水に1日間浸した後、湿ったタオルで包み、瓶に密封して2〜3か月冷蔵します。冷蔵後、種子を一晩再び浸し、よく水を切った培地に0.5インチ（1 cm）の深さに植えます。

挿し木からケッパーを育てる方法

2つ、3つ、または4月に成長するケッパーベリーの挿し木を、6〜10個のつぼみのある基礎部分を使用して収集します。

ケイパーブッシュを育てるには、ベースに熱源があり、水はけのよい緩やかな土壌培地に挿し木を置きます。茎の切込みを発根ホルモンの少しに最初に浸すことも有益です。

ケイパー植物の世話

ケッパー植物の世話には、強い日光と乾燥した気候の安定した流れが必要です。成長するケッパー植物は、オリーブの木（18度Fまたは-8度C）と同様の耐性範囲を持ち、105度F（41度C）を超える夏の気温にも耐えることができます。

ケイパーブッシュを育てるとき、植物自体は非常に耐性があり、深い根系を発達させ、困難な環境でその資源をよりよく利用します。

収穫するとき、サイズは重要です。成長するケッパーは5つの異なるグループに分けられます。ケイパーブッシュを育てるとき、芽は未成熟な段階で摘み取られ、サイズに応じて分類されます。ノンパレイユ、オマキザル、カポテス、秒、3分の3です。ノンパレイユが最も珍重され、最も高価です。イタリアでは、ケーパーは7から16までの等級で分類され、ミリメートルでサイズが示されます。