トマト植物の成熟：トマトの成熟を遅くできますか？

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私と同じように太平洋岸北西部に住んでいるため、トマトの熟成を遅らせる方法の問題に遭遇することはほとんどありません。私たちは8月まで、トマトを祈る可能性が高くなります！だれもがこのような涼しくて湿った気候に住んでいるわけではないこと、そして高温の地域ではトマトの熟成を遅くすることが最も重要である可能性があることを理解しています。

トマト植物の成熟

エチレンガスは、トマト植物の成熟過程の原因です。このプロセスは、トマトがフルサイズになり、淡い緑色になると、トマトの内部でエチレンガスが生成されることから始まります。

トマトがブレーカー段階と呼ばれる約半分の緑色と半分のピンク色に変わると、幹全体に細胞が形成され、メインのつるからそれを密封します。このブレーカーの段階では、トマトの熟成は、風味を損なうことなく、茎の上でも外でも発生する可能性があります。

トマトの熟成を遅くすることはできますか？

非常に暑い夏になりやすい地域に住んでいる場合、トマトの収穫量を伸ばすために熟成トマトを遅くする方法を知ることは有益かもしれません。 95°F（35°C）を超える温度では、トマトが赤い色素を形成できなくなります。それらは急速に熟成しますが、あまりに急速でも、黄色がかったオレンジ色の色合いになります。それで、トマトの熟成を遅くすることはできますか？はい、そうです。

トマトは冷蔵庫の温度では熟しませんが、ブレーカー段階で収穫された場合、冷たい場所（50°Fまたは10°C以上）で保管すると、トマトの熟成が遅くなります。

熟成トマトを遅くする方法

トマトの収穫量を伸ばすには、ブレーカーの段階でブドウの木から果物を取り除き、茎を取り除き、トマトを水で洗います—清潔なタオルで単層で乾燥させます。ここでは、トマトの熟成を遅くするオプションが拡張されます。

熟成のためにトマトを1層から2層の深さまで覆いのある箱に入れるだけの人もいれば、果物を個別に茶色の紙や新聞紙で包んで箱に入れる人もいます。紙で包むと、エチレン植物の成熟に関与するエチレンガスの蓄積が減少し、トマトの成熟が遅くなります。

どちらの方法でも、ボックスは55 F（13 C）以上の場所で、地下室や冷たいガレージなどの湿度の低い場所に保管してください。 55 F（13 C.）未満の場合、トマトは穏やかな風味になります。 65〜70 F（18〜21 C）の温度で保存されたトマトは2週間以内に熟成し、3〜4週間で55 F（13 C）で保存されたトマトは熟成します。

トマトは、低すぎるとしわがれ、高すぎるとカビができるため、トマトを保管するときの大きな要因です。湿度の高い地域では、トマトを水の鍋の上のストレーナーに入れてみてください。トマトの木全体を取り除き、逆さまに吊るして、暗くて涼しい地下室またはガレージで徐々に熟成させることにより、トマトの収穫量を伸ばすこともできます。果物を自然に熟成させます。頻繁に確認し、完全に熟したトマトを取り除きます。エチレンガスが発生し、トマトの全体的な熟成が速くなるためです。

いくつかのトマトの熟成プロセスをスピードアップしたい場合は、それらを85 F（29 C）までの領域に移動して温度を上げるか、完熟したトマトまたはバナナ（大量のエチレンガスを含む）を置きます）トマトの入った容器で熟成を早めます。
それらを（最大85 F.まで）暖かく保つと、急速に完熟します。熟したら、冷蔵庫で数週間保存できます。