ピッキングオリーブ–オリーブの木を収穫するためのヒント

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あなたの財産にオリーブの木がありますか？もしそうなら、私は嫉妬しています。しかし、私の羨望については十分です。いつオリーブを選ぶのでしょうか。家庭でのオリーブの収穫は、商業的なオリーブの収穫とほとんど同じです。いつ、どのようにして木からオリーブを選ぶかを知るために読んでください。

オリーブの木の収穫

地域、品種、希望の熟度に応じて、8月下旬から11月にかけてオリーブの木の収穫が始まります。オリーブは食べることと油に加工することの両方のために選ばれるので、熟度の程度は重要です。すべてのオリーブは緑から始まり、次第にバラ色になり、最後に黒になります。栽培者が作っている油の種類に応じて、3つすべての組み合わせをプレスに使用できます。

伝統的に、オリーブの収穫は手作業で行われ、商業林でも行われます。今日、より多くの生産者が作物を収穫するのを助けるために近代的な機械を使用しています。スペクトラムの最低端では、これは長い柄の振動するトングを使用して、枝からオリーブを振り、木の下に広がる網の上に置くことを意味するだけかもしれません。もう少しハイテクな方法は、トラクターが後ろにシェーカーを引っ張るか、高密度果樹園で使用される他のブドウ収穫機械を使用することです。

木からオリーブを選ぶ方法

そのような機械を所有している可能性は低いので、家庭でのオリーブの収穫は昔ながらの方法で行わなければなりません。まず、希望のフレーバーを決定する必要があります。早く収穫すればするほど、苦味が増します。オリーブが熟すにつれ、味はまろやかになります。オリーブを保存するために、オリーブに油または塩水を押すかどうかを決定します。

ここに時計があります。収穫後3日以内にオリーブを利用する必要があります。長く座っていると、オリーブは酸化して「酸っぱくなります」。したがって、オリーブがたくさんある場合は、オリーブ狩りの友達を1人雇い、1日を割り当てることもできます。その日の腐敗の一部を約束して、オリーブを加工したり塩水に漬けたりするのを手伝ってください！

大きいオリーブはより多くの油を持っていますが、オリーブが熟すにつれて油の含有量は低下します。グリーンオリーブは保存期間が長くなりますが、苦い傾向があり、風味がまろやかになるまで数か月かかります。オリーブをオイルに選ぶ場合は、明るい黄色のオリーブを選びます。

まず、タープを木の下に置きます。すくいを使って、オリーブをそっと落とします。タープからオリーブを集めます。オイルを選ぶ場合は、この方法ですべてのオリーブを収穫し、地面に残ったものをすべて集めます。地面に残されたオリーブは腐敗し、病気やオリーブミバエを育てます。はしごを使用してオリーブを手摘みすることもできます。これは時間がかかりますが、果物のあざを防ぎます。

オリーブを塩水で採取する場合は、成熟した緑色で、色が変化し始める前に採取してください。木のすべてのオリーブが同じ熟成状態になるわけではないので、熟すにつれて塩水養生を選ぶことができます。ギリシャ風のキュアリングを選ぶには、オリーブが熟して濃い赤から紫に変わったら手摘みします。硬化すると、オリーブは黒くなります。

熟度にもよりますが、1ガロン（3.8 L.）のオリーブオイルを作るには約80〜100ポンド（36〜45 kg）のオリーブが必要です。それには複数の木と多くの労力が必要ですが、美しい秋の日には、愛の労力と友人や家族のための素敵な絆体験が必要です！