タピオカ植物の用途：家庭でタピオカを育てて作る

キャッサバを食べたことがないと思うかもしれませんが、おそらく間違っています。キャッサバには多くの用途があり、実際、主要作物の中で4番目にランクされていますが、ほとんどは西アフリカ、南アメリカの熱帯地域、南東南アジアで栽培されています。キャッサバからどのようにタピオカを作るのですか？タピオカの成長と製造、タピオカ植物の使用、およびタピオカにキャッサバの使用について調べてください。

キャッサバの使い方

キャッサバ、キャッサバ、ユッカ、タピオカとも呼ばれる植物は、その大きな根のために栽培されている熱帯植物です。有毒な青酸配糖体が含まれています。根は皮をむき、沸騰させてから水を捨てて取り除く必要があります。

根がこのように準備されると、それらは使用する準備ができていますが、問題はキャッサバの使用方法ですか？多くの文化では、ジャガイモと同じようにキャッサバを使用しています。根も皮をむき、洗い、そしてこすり落とすかすりおろし、液体が絞り出されるまで押します。その後、最終製品を乾燥させて、ファリーニャと呼ばれる小麦粉を作ります。この小麦粉は、クッキー、パン、パンケーキ、ドーナツ、餃子、その他の食品の準備に使用されます。

沸騰すると、濃縮して乳汁が濃くなり、ソースの主原料である西インドペッパーポットに使用されます。生でんぷんは、治癒力があるとされるアルコール飲料を作るために使用されます。でんぷんは、サイジングや洗濯の際にも使用されます。

やわらかい若い葉はほうれん草のように使用されますが、毒素を取り除くために常に調理されます。キャッサバの葉と茎は、家畜だけでなく、新鮮な根と乾燥した根の両方を養うために使用されます。

その他のタピオカ植物の用途としては、紙、織物、およびMSGとしてグルタミン酸ナトリウムの生産にデンプンを利用することが挙げられます。

タピオカの成長と作り方

キャッサバからタピオカを作る前に、いくつかのルーツを取得する必要があります。専門店で販売している場合や、年間を通して霜がつかない非常に暖かい気候で作物を生産するのに最低8か月の暖かい天候が必要な植物を栽培し、タピオカの根を自分で収穫する場合もあります。

キャッサバは、干ばつに耐えることができますが、雨が多い場合に最適です。実際、乾季が発生する一部の地域では、キャッサバは雨が戻るまで2〜3か月間休眠状態になります。キャッサバはまた、貧しい土壌にも適しています。これらの2つの要因により、この作物は、すべての食用作物の中で、炭水化物とエネルギー生産の点で最も価値のあるものになっています。

タピオカは生のキャッサバから作られ、乳白色の液体をとらえるために根の皮をむいてすりおろします。次に澱粉を数日間水に浸して混練し、次に濾して不純物を除去します。その後ふるいにかけ、乾燥させます。完成した製品は、小麦粉として販売されるか、ここでよく知られているフレークまたは「真珠」にプレスされます。

次に、これらの「真珠」をタピオカ1部から水8部の割合で混ぜ合わせ、沸騰させてタピオカプディングを作ります。これらの小さな半透明のボールはやや革のように感じますが、湿気に触れると膨張します。タピオカは、冷たいまま飲まれるお気に入りのアジアの飲み物であるバブルティーにも際立っています。

おいしいタピオカはあるかもしれませんが、サービングには544カロリー、炭水化物135グラム、砂糖5グラムが含まれていますが、栄養素はまったく含まれていません。食事の観点からすると、タピオカは勝者ではないようです。しかし、タピオカはグルテンを含まず、グルテンに敏感またはアレルギーのある人には絶対的な恩恵です。したがって、タピオカを使用して、調理およびベーキングで小麦粉を置き換えることができます。

タピオカは、ハンバーガーや生地にバインダーとして追加することもできます。バインダーとして使用すると、テクスチャーだけでなく水分率も向上します。タピオカはスープやシチューに最適な増粘剤です。それは時々単独で、またはアーモンドミールのような他の小麦粉と組み合わせて、焼き菓子に使用されます。タピオカから作られたフラットブレッドは、低コストで汎用性があるため、発展途上国でよく見られます。