スカッシュの強化–冬にスカッシュを保管する方法

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庭師は、驚くほどの種類、色、質感、風味の驚くべき種類のスカッシュから選択します。カボチャの植物は、ビタミンC、B、その他の栄養素が豊富です。デザートからスープ、ソテー、ピューレまで、ほぼ無限の多様な方法で調理できます。スカッシュを保管して寿命を延ばす方法を知ることが重要です。果物はその鮮度を高めるために保つ前に少し準備が必要です。

スカッシュを保つ方法

スカッシュのいくつかの品種は、良好な保管条件で数ヶ月を保つことができます。冬のカボチャなどを保管する場合、害虫や果物への感染を招くため、皮を傷つけないようにする必要があります。カボチャが今食べたい大きさになったら収穫しますが、貯蔵には熟した果実が必要です。

枯れたブドウの木は熟していることを示している場合と、スカッシュがブドウの木から簡単にねじれる場合があります。より良いゲージは、指の爪を皮に押し込むことです。穴を開けることが困難でほとんど不可能であれば、準備はできています。スカッシュを剪定機で切り取り、カボチャの場合は3インチ（7.5 cm）、冬のスカッシュの場合は1インチ（2.5 cm）の茎を残します。茎は、冬のカボチャを保管しているときに腐敗を防ぐのに役立ちます。

スカッシュの硬化

スカッシュを収穫したら、汚れを洗い流し、それらを単層に置きます。これにより、皮への損傷を防ぐことができます。冬カボチャを適切に保管するには、外皮を硬化させる必要があります。スカッシュを固めることは、肌を強化し、水分、昆虫、カビ、細菌に対して不浸透性のバリアを作り、果物をより早く分解するために重要です。

高温多湿は硬い皮を作るための条件です。スカッシュを10日間、華氏80度（27℃）、湿度80パーセントの温度で硬化させます。ドングリスカッシュは品質が低下するので、固める必要はありません。冬のカボチャを保つときは、果物を時々回して空気にさらします。

スカッシュの保管方法

呼吸数を遅くできる場合、スカッシュはより長く維持されます。これは、温度を下げることによって行うことができます。気温が18度下がるたびに、冬のカボチャを保管する時間が長くなります。冬のスカッシュを50〜55 F（10〜13 C）の温度に保つことは、ほとんどのスカッシュに最適な範囲です。スカッシュを維持する方法には、十分な換気が必要です。腐敗を防ぎ、保管場所の温度と湿度を均一に保ちます。

寒い季節に冬のスカッシュを保つことは、テーブルに新鮮な食材を置くのに最適な方法です。果物が保持される時間の長さは品種によって異なります。