新鮮なバジルを乾燥させる：あなたの庭からバジルを乾燥させる方法

バジルは最も用途の広いハーブの1つであり、晴れた夏の天候で大きな収穫をもたらすことができます。植物の葉は風味豊かなペストソースの主成分であり、サラダ、サンドイッチ、その他の多くのレシピで新鮮に使用されています。新鮮な葉は生育期を通して使用されますが、植物は温度が冷め始めるとすぐに枯れてしまいます。バジルの乾燥は、おいしい葉を保存し、冬でもその夏の味を提供する簡単な方法です。

新鮮なバジルを乾燥させる方法

乾燥したバジルは、新鮮なときにより強い風味がありますが、すぐに分解します。乾燥したハーブは通常、新鮮なハーブよりも3〜4倍強力です。葉は含水率が高く、成形を防ぐために素早く乾燥する必要があります。最速の乾燥のためには、空気が葉の両側を自由に循環する必要があります。フレッシュバジルを乾燥させることは、ハーブのフレッシュレモンアニスからスパイシーペッパーの風味を保存する簡単な方法です。

新鮮なバジルを乾燥させる方法の最初のステップは収穫です。乾燥のために収穫されたハーブは、露が葉を風乾させた直後の朝に収穫されるべきです。熱くなる前に植物からハーブを切ります。茎を成長節点の上¼インチ（.6 cm）に戻します。これにより、より多くの葉がカットポイントでフラッシュします。葉のサイズが半分以上減少するため、バジルを乾燥させるときに使用するよりも多く収穫します。

バジルの乾燥には2つの迅速で効果的な方法があります。茎を長さ約6インチ（15 cm）に切り、それらを小さな房に束ねて乾かします。穴が開けられた束の周りに紙袋を置きます。乾燥したバジルを、湿度が低く暖かい温度の暗い部屋から暗い部屋に掛けます。バッグは、葉が落ちるときに葉の乾いた小片をキャッチします。食品脱水機でバジルを乾燥させることもできます。各葉をラックの単一の層に置き、完全にカリカリになるまで機械で乾燥させます。

超高速のバジル乾燥方法は、マイクロ波を使用しています。ハーブが焦げないように注意してください。葉をペーパータオルの上に1枚重ねて置き、電子レンジで弱火で最大3分間置きます。毎分確認し、乾燥しているものはすべて取り除いて、燃えないようにしてください。

乾燥したバジルの葉の保管

乾燥したハーブは時間の経過とともに風味を失い、過剰な光がこのプロセスを増加させます。光を透過できない食器棚または暗い食器棚に保管することをお勧めします。保管用の容器は乾燥していて気密でなければなりません。葉と一緒に乾燥させた場合は、茎と花を取り除きます。葉を容器に砕いて、レシピで使用できるようにします。経験則では、レシピに記載されている新鮮なバジルの葉の量の4分の1から3分の1を使用します。