オールスパイスピメンタとは：料理にオールスパイスを使用する方法について学ぶ

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「オールスパイス」という名前は、ベリーのシナモン、ナツメグ、ジュニパー、クローブのエッセンスの組み合わせを示しています。このすべてを網羅する命名法では、オールスパイスピメンタとは何ですか？

オールスパイスピメンタとは

オールスパイスは、乾燥した緑色の果実から来ています ピメンタディオイカ。ギンバイカ科のこのメンバー（フトモモ科）は、中央アメリカのグアテマラ、メキシコ、ホンジュラスで発見され、おそらく渡り鳥によってもたらされたと考えられています。それはカリブ海、特にジャマイカに先住民族であり、その名前はペッパーまたはペッパーコーンを意味するスペイン語の「ピミエント」の派生語である1509年頃に最初に特定されました。

歴史的に、オールスパイスは肉を保存するために使用されていました。スペインのメイン沿いの海賊行為が17世紀にピークに達したとき、一般に「ブーカン」と呼ばれる野生の豚でした。

オールスパイスピメンタは「ピメント」としても知られていますが、グリーンオリーブに詰められてマティーニの中で渦巻く赤いピミエントとは関係ありません。オールスパイスは、その名前が示すようにスパイスをブレンドしたものではなく、この中型のマートルの乾燥した果実に由来する独自のフレーバーです。

調理用オールスパイス

オールスパイスは、お酒、焼き菓子、肉のマリネ、チューインガム、キャンディー、ミンチミートから、休日のお気に入りの卵であるエッグノッグに固有のフレーバーまで、すべてのフレーバーに使用されます。オールスパイスオレオレジンは、このマートルベリーのオイルと、ソーセージの製造でよく利用される樹脂の天然混合物です。ピクルススパイスは、実際にはオールスパイスのピメンタと他のダーススパイスの組み合わせです。ただし、調理用のオールスパイスは、粉末または全ベリーのどちらの形態でも発生する可能性があります。

調理用のオールスパイスは、「ピメントウォーク」に沿って収穫されたオールスパイスピメンタのメスの植物の小さな緑色の果実の乾燥から調達され、その後、粉末状になり、豊かなポートワインの色合いになるまで、しばしば乾燥および粉砕されます。オールスパイスピメンタの丸ごと乾燥したベリーを購入して、使用直前に挽いて最大の風味を出すこともできます。この芳香性のある果物の熟した果実は、使用するにはゼラチン質が多すぎるため、熟す前に果実を摘み取り、その後破砕してその強力な油を抽出することもできます。

オールスパイスを育てることができますか？

用途のそのような幅広いレパートリーで、オールスパイスハーブの成長は家庭菜園者にとって魅力的な見通しのように聞こえます。次に質問は、「あなたは自分の庭でオールスパイスのハーブを育てることができますか？」

前述のように、この光沢のある葉の常緑樹は、西インド諸島、カリブ海、中央アメリカの温帯気候で生育しているので、オールスパイスハーブの栽培に最もよく似た気候が最も最適です。

上記とは異なる気候の地域で除去して栽培すると、植物は通常実を結ばないので、オールスパイスを栽培できますか？はい。しかし、北米、またはヨーロッパのほとんどの地域では、オールスパイスハーブは育ちますが、結実は起こりません。天候が良好なハワイの地域では、鳥から種子が沈着した後にオールスパイスが自然になり、高さが10〜60フィートの高さに成長することがあります。

熱帯から亜熱帯ではない気候でオールスパイスピメンタを栽培する場合、オールスパイスはコンテナガーデニングによく適応するため、温室で、または観葉植物でさえうまく機能します。オールスパイスピメンタは雌雄異株です。つまり、それは雄と雌の両方の植物が実を結ぶことを意味します。